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叉燒肉五仁月餅是一道美食，制作主料為叉燒和云南火腿。
材料
叉燒250克，云南火腿50克，冰肉50克
核桃仁100克，炒香芝麻80克
水發(fā)香菇六只，檸檬葉適量切絲
白糖300克，鹽20克左右，醬油約30毫升，白酒一點(diǎn)點(diǎn)，麻醬1大勺，五香粉適量，油30克，水200毫升，糕粉約300克
做法
1、除糕粉、水之外的所有材料先拌勻，接著一點(diǎn)一點(diǎn)加水，注意水不要加太多，拌至餡料略為有點(diǎn)濕但沒(méi)有見到水流出即可，然后拌入糕粉和成餡。
2、皮的做法及包法請(qǐng)參照前面的廣式月餅一貼。
3、烘烤：做好的月餅放烤盤上，噴點(diǎn)水，然后進(jìn)烤箱220度烤至略為變色，然后取出刷蛋液，回爐繼續(xù)烤10分鐘左右，待月餅烤成杏皮色即可出爐。
4、出爐后的月餅放上一天，待回油后即可進(jìn)食。月餅為高糖、高油食品，一次不宜吃得太多，吃的時(shí)候最好配點(diǎn)茶解膩。
參考資料 >
叉燒五仁月餅...2015-07-27