來源：互聯(lián)網(wǎng)
蟹粉湯包，江蘇鎮(zhèn)江傳統(tǒng)名小吃，主要制作材料為面粉，牛肉，蟹粉。包身軟糯，蟹香適口，皮薄透亮，湯多餡飽，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。外形奇特，放在盤里像座鐘，夾在筷上像燈籠。
制作材料
面粉，牛肉，蟹粉，精制骨頭湯，洋蔥，鹽，白糖，芝麻油，草豆蔻，丁香，八角，小茴香，胡椒，高良姜，花椒肉寇，干姜等適量。
制作方法
第一步：面粉放在案板上，用骨頭湯燒沸后燙面，迅速將其扮成面絮，加入清水和成面團。骨頭湯加入各種調(diào)料熬制成湯，涼后逐漸加入牛肉，順一個方向用力攪拌，放入各種調(diào)料后再用力攪拌使其成為凍膠狀態(tài)。洋蔥去皮洗凈，切成粒。
第二步：將面團錯條，成塊，搟皮子，然后包入牛肉，蟹粉，洋蔥合成的餡心，然后加入湯凍，包成包子。
第三步：將包子放入蒸籠中，八分鐘即可。
歷史典故
傳說此包起源三國時期，與劉備招親有關(guān)，劉備孫吳招親后，返回蜀稱帝，后病死白帝城，夫人孫夫人聞訊，痛不欲生，便投江自盡。一位跟劉備來東吳的吳廚，想到孫夫人平素待自己很好，就用孫夫人生前喜食的螃蟹包成包子投入江中祭祀，后把這種蟹包留傳下來，取名“蟹粉湯包”。
參考資料 >