大風羊肉是四川達州的地方名菜。肴以當?shù)厣絽^(qū)自然放養(yǎng)的小土山頭號為基本原料，以獨特的配方烹制而成。基最大的特點是，不油膩、無膻味、口感舒適，滋補營養(yǎng)，所烹制的系列菜肴各有特色、余味無窮。主要菜品有：酸辣羊肝、生爆羊肚、干煸羊肉絲、紅燒羊蹄、清湯（紅湯）燉羊肉、牛奶羊腰子、清湯羊血、羊腎泡酒等。
材料
特別最具特色的清湯（紅湯）燉羊肉，以精羊肉為主料、配以蘿卜、陽芋為輔料，加沙參、附片和天然香料烹制而成
特色
特點是細嫩酥軟，不膩不緘口，無膻味，羊湯余口留香，有夏滋冬補之功效。
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