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龍蝦刺身是一種美食，主要材料是活龍蝦。
制作方法是將活龍蝦取出肉后凍制，先在龍蝦頭和軀干接縫處用刀刺一下，然后毛巾包住龍蝦身體，順時(shí)或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)，然后用力拉扯開(kāi)來(lái)，然后片成薄片，放在鋪有冰渣的盤(pán)中，另將龍蝦頭、尾制熟擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。
也可以用刀或剪刀沿龍蝦身體兩邊劃開(kāi)身體，用小刀逐節(jié)片下龍蝦肉，取下的肉洗凈、瀝干，沿中間分開(kāi)，切片裝盤(pán)即可；龍蝦殼里的殘余龍蝦肉可做椒鹽或粥，龍蝦頭可留做龍蝦粥或者椒鹽龍蝦。
材料
活龍蝦1只(約1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，醬油3茶匙，冰渣500克。
特點(diǎn)
造型優(yōu)美高貴，提升整桌菜的檔次，蝦仁潔白，味鮮爽脆，讓食客優(yōu)越感十足
食療價(jià)值
龍蝦肉的蛋白質(zhì)中，含有較多的原肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、益陰、健腎的功能，對(duì)提高運(yùn)動(dòng)耐力也很有價(jià)值。
龍蝦甲殼亞門(mén)比其他蝦殼更紅。這是由于龍蝦比其他的蝦類更富含鐵、鈣和胡蘿卜素。龍蝦殼和肉一樣對(duì)人體健康很有利。它對(duì)各種疾病很有療效。將蟹、蝦殼、和梔子醅成粉末，可治療神經(jīng)痛、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等，龍蝦殼還能制造止血藥。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
參考資料 >