石塘驢巴是一道美味可口的地方小吃，屬于安徽菜。此菜是安徽省肥東石塘鎮(zhèn)特產(chǎn)。主要原料有驢肉、驢蹄筋、驢鞭。
做法
原料
驢肉：比牛肉蛋白含量高，脂肪較少，老少皆宜的食品。
驢蹄筋：強身壯骨。
驢鞭：茲陰壯陽。
配料：驢肉、食鹽、味精、多種中草藥等
食用方法：熱食，冷食均可（不宜加醋）。切成薄片，排列盤中，淋上少許麻油。
菜品特色
烹簡單
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
歷史
史料記載，隋唐時期石塘乃水陸重地，一些商人的馱驢因長期役用衰老，常在石塘宰殺換驢，由此石塘就有了驢巴這道名菜，該菜宋朝更被包拯舉薦為貢品。
現(xiàn)狀
現(xiàn)代的石塘鎮(zhèn)以驢肉為主要農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)，由于時代的發(fā)展，驢子的用處變得稀少。在當(dāng)?shù)睾茈y看到活著的毛驢了。但隨著現(xiàn)代物流業(yè)的發(fā)展，食品保鮮技術(shù)的開發(fā)，資源的利用率得到提高。石塘鎮(zhèn)驢巴生產(chǎn)企業(yè)中訓(xùn)字食品與時俱進，將“石塘驢巴”品牌注冊成功并保護，成為合肥市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目之一。并利用發(fā)達的物流從新疆、內(nèi)蒙、山東省等地調(diào)運上等的生驢肉進行生產(chǎn)，大大提高了食品的安全、和專業(yè)性。
傳說
相傳楚漢戰(zhàn)爭時，項羽兵敗垓下之戰(zhàn)，灑淚別姬（虞姬橋、虞姬墓傳說在肥東縣）。姬等被綠營追至今石塘鎮(zhèn)附近，饑乏交加，求食于一蹄角行（從事牲畜買賣和肉食加工出售）主，店主憐之，以鍋中鹵煮之熟驢肉配料與之，姬等果腹以為美食，罷，又遁去。未幾，為追兵所殺，姬之尸首隨水淌于一石橋下被阻（“石塘”地名因此取之諧音而得之），美人雖去，而“驢巴”因了美人香名，口口相傳，口耳相傳，成為地方名產(chǎn)。
參考資料 >