鹵水腩肉是一道美食，制作材料有腩肉等。
主料
腩肉2000克。
配料
高湯5000克。調料：精鹽100克，冰糖100克，味精20克，黃酒100克，玫瑰露酒100克，藥料袋（大料2克，花椒2克，丁香2克，小茴香5克，草果3克，砂仁2克，豆蔻3克，陳皮2克，南姜50克，香葉5克，甘草2克，沙姜片5克，肉桂2克，羅漢果2克）。
做法
1、將腩肉飛水、去毛，洗凈。2、把調料、配料放至鍋中燒開，去浮沫成鹵汁。3、把腩肉放至膽巴鍋中慢火煮熟，約50分鐘取出，切成薄片，整齊地碼放盤中，澆上鹵汁即可。上菜時配蒜茸、白醋。
特點
醇香汁厚，肥而不膩。
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