新疆大核桃，屬溫帶落葉喬木，屬被子植物門、雙子葉植物綱、金縷梅亞綱、胡桃科、胡桃屬。新疆大核桃是指生長于中國新疆地區的核桃，有很多品種。屬于糯米椴。新疆核桃的栽培歷史悠久是最早種植核桃的地區之一。新疆考古工作者，在巴楚縣脫庫孜沙來北朝時期古址和高昌區阿斯塔那天寶古墓中都發掘出核桃等物，說明新疆早在1300～1500年前，就已經有核桃栽培了。新疆核桃的栽培地域十分廣泛。從南疆的于田縣到北疆的博樂市，自西端的塔什庫爾干塔吉克自治縣到東部的哈密市，由海拔47m的吐魯番市至海拔2300m的皮山縣桑珠鄉，都有新疆核桃的分布。尤以塔里木盆地周圍綠洲為最，產量居全國前列，大量銷往內地，并遠銷德國，英國，加拿大，澳大利亞等地。新疆核桃有許多優良品種，主要有紙皮核桃、薄殼核桃、露仁核桃等。新疆核桃以其結果早、個大、殼薄、品質優良、豐產性強及抗逆性強等特點馳名中外，也是我國栽培核桃的主要發源地。自1963年至今，新疆已向全國各地提供優良種質核桃近4000噸，對我國核桃生產的發展產生了積極影響。國家級16個核桃新品種的80%是直接從新疆核桃中或源于新疆核桃培育而成的。
歷史淵源
核桃樹屬溫帶落葉喬木，喜溫、喜光，抗逆性強。核桃是干果中的名品，具有很高的營養價值和保健、醫藥功效，且耐貯運，近年需求增長迅速，生產前景廣闊。
新疆核桃的栽培歷史悠久是最早種植核桃的地區之一。新疆考古工作者，在巴楚縣脫庫孜沙來北朝時期古址和高昌區阿斯塔那天寶古墓中都發掘出核桃等物，說明新疆早在1300～1500年前，就已經有核桃栽培了。新疆核桃的栽培地域十分廣泛。從南疆的于田縣到北疆的博樂市，自西端的塔什庫爾干塔吉克自治縣到東部的哈密市，由海拔47m的吐魯番市至海拔2300m的皮山縣桑珠鄉，都有新疆核桃的分布。尤以塔里木盆地周圍綠洲為最，產量居全國前列，大量銷往內地，并遠銷德國，英國，加拿大，澳大利亞等地。新疆核桃有許多優良品種，主要有紙皮核桃、薄殼核桃、露仁核桃等。
新疆核桃以其結果早、個大、殼薄、品質優良、豐產性強及抗逆性強等特點馳名中外，也是我國栽培核桃的主要發源地。自1963年至今，新疆已向全國各地提供優良種質核桃近4000噸，對我國核桃生產的發展產生了積極影響。國家級16個核桃新品種的80%是直接從新疆核桃中或源于新疆核桃培育而成的。
新疆核桃兩大類群
晚實類群
樹勢生長旺盛，枝葉茂密，抗逆性強大，10年生以內的幼樹，大都是營養生長為主，結果枝甚少。枝條細軟外伸，內膛結果甚少。1～2年生枝條淡褐色或黃褐色。多系長果枝或部分中。頂芽結果。小葉片淡綠色。始性多為雄先型。
早實類群
樹勢生長較弱，樹冠緊湊，豐產植株一般可能性較差，壽命稍短。1～2年生幼苗就能發生側枝。枝條粗壯。雌先型占絕大多數。具二次花結二次果現像。
早實比例一般在5%，晚實核桃占到95%以上。和田地區以大果晚實核桃為主，早實核桃比例較低；阿克蘇地區的早實核桃比例較高些。這兩類核桃，從大果到小果，從紙皮、薄殼到厚殼、夾仁，從早熟到晚熟等等，都普遍存在。
核桃品種
新疆選育出的26個核桃品種，大體可歸為三大類。
集約栽培類
一、1、品種：溫185、新新2、新早豐等。
2、品種特點：樹體較矮，冠幅小而緊湊，豐產性強，品質優良。堅果三徑平均3.7～4.0cm，單果重11.36～15.8g，殼厚0.8～1.23mm，果仁重6.2～10.4g，出仁率51～65.9%。均以短、中果枝結果為主，嫁接后第2年開花結果，平均發枝率4.7個，結果枝率100%。平均冠影平方米產果仁324.3～569.7g。
農林間作類
1、品種：扎343、新豐、新溫81、新溫179、新溫233、新烏417、新萃豐和新光等。
2、品種特點：樹勢強，樹冠較開張，樹體較高大，適應性強，產量中上而穩產。堅果三徑平均3.7～5.1cm，單果重15.9～23.4g，殼厚0.86～1.3mm，果仁重7.8～13.06g，出仁率50.5～61.4%。均以短、中果枝結果為主，嫁接后第2年開花結果，平均發枝率1.95～4.3個，結果枝率89.5～100%，平均92.7%。
育種材料類
新巨豐、卡卡孜、新露、新溫81、新溫233等。
2、品種特點：這類品種除具一般品種的優良性狀外，還有獨自特異性狀。
a、新巨豐：特大果型，三徑平均5.5cm，最大縱徑長達8.2cm，平均單果重29.2g，果仁重14.15g，出仁率48.5%。缺點唯果仁基部欠飽滿。
b、卡卡孜：殼厚0.6mm，且薄而不露，堅果品質特優，出仁率達66.4%。
c、新露：堅果大而露仁，三徑平均4.3cm，單果重19.5g，殼面光滑，出仁率52.3%。
d、新溫81：堅果袖珍型，殼薄手捏即開，品質特優，三徑平均3.4cm，單果重，出仁率，殼厚，易取整仁，果仁充實飽滿、色淺、味濃香，無苦澀味。
e、新溫233:堅果大而殼薄，品質特優。三徑平均5.1cm，平均單果重23.37g，果仁重13.06g，出仁率55.13%；殼厚1.14mm，殼面光滑；果仁香甜，無苦澀味。
新疆野核桃
新疆野核桃分布在西部天山伊犁谷地鞏留縣南部伊什基里克山北麓，江嘎德薩依（哈薩克語：核桃溝）溝系內。北緯43。22′，東經82。16′，垂直分布海拔1270～1700m，分布面積約300km，現有野核桃約3100株。野核桃4月上旬萌芽，4月下旬至5月上旬開花，9月堅果成熟，10月落葉；一般8～10年開始結果，少數植株具有早實核桃性狀，可開二次雄花；大多數雌花序可著生2朵以上雌花，最多可達6朵；堅果果形多為圓形、尖形、橢圓形；堅果體積12～16cm3,果殼厚1.1～1.9mm，出仁率38～48%，告別薄殼單株的出仁率可達60%左右；含脂肪率66～68%，果仁色淺、味濃香。
參考資料 >
胡桃.植物智.2024-08-06