劍白香豬是世界上著名的微型豬，是國家二級(jí)稀有保護(hù)動(dòng)物，主要產(chǎn)于貴州省黔東南苗族侗族自治州劍河縣的叢林山寨中，主食為野生植物，以其豬肉特有香味、嫩度、純天然、無污染而引起科學(xué)家們的高度關(guān)注。經(jīng)專家鑒定，劍白香豬富含人體必須的氨基酸和微量元素。
生活區(qū)域
劍白香豬生長生態(tài)環(huán)境閉塞，那里是苗族、侗族等少數(shù)民族聚居地，那里的原生態(tài)自然、濃郁、純正。劍白香豬為當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族世代養(yǎng)育了上千年的本地純正基因豬種，當(dāng)?shù)厝擞炙追Q之為“蘿卜豬”。其來自國家農(nóng)業(yè)部授予“中國香豬之鄉(xiāng)”美譽(yù)的黔東南！來自聯(lián)合國世界文化基金會(huì)確定為全球“返璞歸真，回歸自然”十大旅游首選地之一的黔東南苗族侗族自治州！來自世界鄉(xiāng)土文化保護(hù)基金會(huì)授予的全球18個(gè)生態(tài)文化保護(hù)圈之一（亞洲有兩個(gè)：中國西藏、貴州黔東南地區(qū)）
動(dòng)物產(chǎn)地
主要集中在貴州省黔東南州劍河縣縣南加、南寨、磻溪、敏洞、觀么五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的中國珍稀豬種，被農(nóng)業(yè)部列為國家二級(jí)保護(hù)畜種，是劍河少數(shù)民族同胞培育成的具有歷史悠久的原始豬種；是經(jīng)歷了一千多年的自然進(jìn)化和人類培育，適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境、生活條件和少數(shù)民族的生產(chǎn)習(xí)俗的帶有野性的特殊豬種。
劍河縣地處交通閉塞、居住分散、山高田地少的生活條件和自然條件決定了“劍白香豬”的近親繁殖，導(dǎo)致基因純合、不退化、不變異；決定了“劍白香豬”以野生植物為主，純凈無污染。
劍白香豬的飼養(yǎng)多以放牧或半放牧為主，一般早晚飼喂一次，生豬平常都到村寨周邊深山密林覓食野果、草根，所以久仰香豬奔跑能力較強(qiáng)，瘦肉多。其肉質(zhì)脆嫩、肥而不膩、味道鮮美，以其豬肉特有的香味、鮮嫩、純天然、無污染而引起人們的高度關(guān)注，經(jīng)專家鑒定，富含人體必需的氨基酸和微量元素。
動(dòng)物介紹
因劍白香豬皮薄、肉嫩、味香的特質(zhì)，所以清煮、煎、燒等各種吃法都好吃。清煮則肉質(zhì)白嫩，肥而不膩，原汁原味，鮮嫩可口；炒之，則色澤澄黃晶亮，清香撲鼻，嘗則細(xì)膩潤喉，余香在唇。
劍白香豬，在劍河縣稱之為“巴馬香豬”，因?yàn)檫@種豬品種，頭部和尾部是黑色，中間為白色。耳長寬幾乎相等，并向兩側(cè)平伸，耳尖下垂，頸短，背微凹，四肢短小，后肢欠豐滿。腹大下垂不拖地，乳頭排列整齊，多為6對(duì)，額平有旋毛，后肢多踏系，這種豬體形矮小癥，基因純，無污染，抗病力強(qiáng)，耐粗飼，當(dāng)?shù)厝罕姺Q為“蘿卜豬”，在劍河縣太擁、南哨、磻溪、岑松、柳川、革東等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有飼養(yǎng)。
劍白香豬生長緩慢，但繁殖性能強(qiáng)、穩(wěn)定。母豬窩產(chǎn)仔平均6.8頭，繁殖年限一般為7—8年，長的可達(dá)10年。
1999年，劍白香豬已經(jīng)貴州大學(xué)的種質(zhì)測(cè)定研究確認(rèn)為豬肉細(xì)嫩、味香、富含人體所需的氨基酸和微量元素，是加工肉類食品的上佳原料，常吃對(duì)人體健康有重要幫助，還有作美容長壽之功效。現(xiàn)經(jīng)專家一致認(rèn)定：“劍白香豬”具有小、香、純、凈的四大特點(diǎn)，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和開發(fā)價(jià)值，是世界著名的型形豬種和加工高檔豬肉制品的理想豬種。
據(jù)了解，劍白香豬生產(chǎn)流程為屠宰→解剖→剔骨→腌制→涼掛→烘烤→殺菌→檢驗(yàn)→包裝入庫。這保證了其原滋原味的土特產(chǎn)本色。苗王烤香豬
參考資料 >