“饸饹床子”是食品加工工具。使用時(shí)將饸饹床子置于鍋上，把和好的面團(tuán)放進(jìn)底部裝有圓形網(wǎng)眼的腔堂內(nèi)，運(yùn)用杠桿原理，以人力壓長杠，帶動(dòng)木塞擠壓面團(tuán)，面條直接漏入鍋中的沸水里。
含義
饸饹床子，饸饹床子是制作饸饹的食品加工工具。
饸饹廣泛的流傳在山西省，陜西省的寶雞市、渭南市、銅川市等關(guān)中，河北省，內(nèi)蒙古自治區(qū)，甘肅省，寧夏，青海省，新疆，河南省一帶。由于其美味可口，香氣逸鼻，在中國北方地區(qū)頗為時(shí)尚。
構(gòu)造
其構(gòu)造，分為：1、支架；2、力臂；3、支點(diǎn)；4、工作點(diǎn)。
操作簡(jiǎn)述
技術(shù)操作
饸饹是漢族民間傳統(tǒng)面食小吃，作為中國北方最常見的面食吃法之一。傳統(tǒng)的做法是用一種木頭做的“床子”，架在鍋臺(tái)上，把和好的面（經(jīng)常饸饹用的是蕎麥面）塞入饸饹床子帶眼兒的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使勁壓，將饸饹直接壓入燒沸的鍋內(nèi)，等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿卜等做好的“臊子”，就可以吃了。
附錄
“饸饹面是一種傳統(tǒng)的一種面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的蕎麥面團(tuán)、高粱面團(tuán)（現(xiàn)多用小麥面團(tuán)）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃。”
現(xiàn)狀
如果說從前百姓做饸饹、吃饸饹是為了解決生活難題；那么今天卻成了享受。不過，也成了三高等富貴病人的不大情愿的選擇。值得欣喜的是，有不少具備商業(yè)頭腦的人做起了饸饹方面的生意。有現(xiàn)做現(xiàn)賣的；也有包裝后外銷的。
饸饹床子，在過去和現(xiàn)在發(fā)揮過、發(fā)揮著很大的作用；將來必定也是這樣。
參考資料 >
饸饹床子.m.toutiao.com.2022-06-08
「咥在陜西」蕎麥?zhǔn)怯袀€(gè)性的農(nóng)作物，蕎面饸饹和蕎面涼粉，真香.m.toutiao.com.2022-06-08
想要國慶中秋長假到處吃吃吃 先來掃掃盲.m.toutiao.com.2022-06-08