新疆杏包括庫車小白杏和葉城黑葉杏等品種，產(chǎn)于中國新疆阿克蘇市。果實圓形，中等大小，果面桔黃有時略帶紅暈，肉橙黃，柔軟多汁，味甜。其干及脯外形較大，肉質(zhì)肥厚，酸甜爽口。種仁甜，是制包杏仁和制罐頭的優(yōu)良品種。和田縣胡安娜杏。果實個大，長卵圓形，果面色彩艷麗，肉肥厚，種仁甜而飽滿。因為不易落果，所以成熟后如不采收，可在樹上自然曬干，是制作果干的好品種。
基本簡介
杏在新疆已有1400多年的栽培歷史，面積和產(chǎn)量位居全國第一以喀什地區(qū)栽植面積最大。新疆杏品種多，主要品種有胡安娜杏、色買提杏、小白杏、黑葉杏、樹上干杏等，6-8月成熟。新疆杏果實品質(zhì)優(yōu)異，果肉細(xì)軟、韌，果味酸甜，適宜鮮食、仁用和制干。主要加工制成品有：杏脯、杏干、杏罐頭、杏汁、杏仁露、杏仁酪及杏精油和杏仁油等。全區(qū)種植面積300萬畝，掛果面積240萬畝，產(chǎn)量近200萬噸。其中，喀什地區(qū)125萬畝，產(chǎn)量100萬噸；和田地區(qū)46萬畝，產(chǎn)量23萬噸；阿克蘇地區(qū)50萬畝，產(chǎn)量35萬噸。伊犁哈薩克自治州直樹上干杏主要分布在伊寧縣、霍城縣、鞏留縣等。新疆生產(chǎn)的杏醬全部銷往美國、俄羅斯、西班牙、瑞士等市場，產(chǎn)品供不應(yīng)求。
杏子品種
胡安娜杏
為優(yōu)良的鮮、干兼用品種。平均單果重44克，最大果重51克，可溶性固形物含量19%。鮮果品質(zhì)好。6月成熟。
賽買提杏
平均單果重48.5克，最大果重53.8克。果肉淺黃色，肉厚1.04厘米，肉質(zhì)緊韌、汁少，果味酸甜，品質(zhì)佳，可溶性固形含量18.6%。離核，鮮仁重0.7克，仁甜較飽滿。6月成熟。
小白杏
實平均重19.7克，果皮黃白色或淡橙黃色；果肉黃白色，質(zhì)細(xì)，多汁味極甜，含糖量27.1度，可溶性固型物22.1%。離核，仁甜而具芳香。6月成熟，為制干、仁用兼優(yōu)品種。
黑葉杏
果實圓球形，單果平均重21.1克。果皮黃色，帶深紅彩暈。果肉淡黃色，肉質(zhì)緊密而細(xì)，汁液較多，肉厚0.3厘米。味酸甜，有較濃香味，可溶性固形物含量21%。
樹上干杏
優(yōu)良制干、鮮食品種。平均單果重30克，最大60克。杏核極薄、離核，輕嗑即食，果仁香甜不膩，果皮淺黃綠色，果肉淡黃色，柔軟多汁、味甜，具芳香味，品質(zhì)極佳，含可溶性固形物21%。6月至8月成熟。
色買提
每年6月15日以后開始人工采摘，果實變?yōu)辄S綠色，單果重≥28g，可溶性固形物≥18%。肉質(zhì)細(xì)軟、味甜多汁、纖維少，總糖含量20%.
庫車小白杏
果肉厚、纖維少、汁液多、甜味濃。現(xiàn)保留下來的優(yōu)質(zhì)品種有20多個，大的宛若雞蛋，小的形似荔枝，紅、白、黃三種白杏基色混交一體.
木亞格杏
屬新疆名優(yōu)特產(chǎn)，品質(zhì)上乘，制干、仁用兼?zhèn)洌瑸榭κ驳貐^(qū)中晚熟杏的主栽品種。
新疆杏
結(jié)果早，嫁接后第二年有產(chǎn)量，結(jié)果能力強，豐產(chǎn)穩(wěn)定，果實大，外觀美麗，品質(zhì)極佳，可溶性固形物含量，風(fēng)味酸甜。杏仁大而扁，可兼仁用。
策勒黃杏
6月下旬至7旬初果實成熟、果實近圓形，縱橫徑5.1、4.6厘米，果平均直徑達(dá)6厘米，平均單果重43.3克，最大果重60.71克，果央黃色，無紅暈，果皮被短稀絨毛，果面金黃色。縫合線中深，兩半對稱或稍不對稱。果肉淺黃色，肉厚1.14厘米，肉質(zhì)中等緊韌，汁液較多，可溶性固形物含量21.6%，風(fēng)味甜，品質(zhì)佳，離核，鮮核重3.4克，仁甜、飽滿。
杏干制作
1.原料選擇：挑選果型大、肉厚、離核、味甜、水分少、纖維少、香氣濃、果肉色呈橙黃的品種。果實應(yīng)充分成熟，剔除成熟度不合適與破爛的果實，并按果形大小分級。
2.清洗：將果裝入竹籃中，用清水沖洗。
3.切分：沿果實縫合線用不銹鋼刀對切成兩半，切面要整齊光滑，挖去果核（若制作全果帶核杏干，則不用切開去核）。切成兩半后，將杏片切面向上排列在篩盤上，不可重迭。
4.熏硫：在熏硫前用鹽水（鹽與水的比例為1：33）噴灑果面，以防止變色和節(jié)省硫，將盛杏果片的篩盤送入熏硫室（箱），熏硫3～4小時，硫磺用量與鮮果之比為3：1000。熏硫較好的杏果片，其核中應(yīng)充滿汁液，這樣的半成品干制后，能保持鮮艷的橙紅色或金黃色。
5.干制：一種是自然干制，將經(jīng)過熏硫的果實放在竹匾或曬場上，在陽光下暴曬，曬制五至七成時，疊置陰干至含水量為16～18%。干燥率約為5：1。另一種是人工干制，將熏過硫的杏果放在烘盤上，送入烘房。烘房初溫為50～55℃，終溫70～80℃，經(jīng)10～12小時，可干制到所需的含水量。
6.回軟：將干燥后的成品放木箱中回軟3～4天，使內(nèi)外水分均衡。
7.包裝：根據(jù)成品的質(zhì)量進(jìn)行分級。將色澤差、干燥度不足以及破碎果片揀出后，即可包裝。
分布范圍
杏樹在新疆已經(jīng)有1400多年的歷史，資源豐富，優(yōu)良品種多，面積和產(chǎn)量位居全國第一，新疆杏樹栽培面積居全疆各種果樹栽培面積的第二位，其中90%以上分布于南疆，以喀什地區(qū)栽植面積最大。
主要價值
杏樹是新疆的重要果樹之一，適應(yīng)性、抗逆性、結(jié)果性、加工性強，既適合成片集約栽培，也適于“四旁”栽植。
繁殖方法
作經(jīng)濟(jì)栽培時，杏樹多用嫁接法繁殖。砧木一般用普通杏，可減少根頭癌腫病的發(fā)生；也可用毛桃或山桃，易早果豐產(chǎn)，但壽命較短；種子秋播或?qū)臃e后春播，層積天數(shù)需70-100天。嫁接方法：夏秋季多用芽接，春季多用枝接。
參考資料 >