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雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。中國傳統(tǒng)節(jié)日食俗，味道清香可口。是新會區(qū)，特別是，一定是沙堆梅灣村地區(qū)清明節(jié)必備的過節(jié)小吃。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
產(chǎn)地簡介
雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。據(jù)全國中草藥資料，雞屎藤還有牛皮消、狗屁藤、臭藤等別名，產(chǎn)于云南省、貴州省、四川省、廣西壯族自治區(qū)、廣東省、福建省、江西省、湖南省、湖北、安徽省、江蘇省、浙江省等地。
野外分布
作為南方鄉(xiāng)村里最常見、最粗生的一種多年生草質(zhì)藤本植物，雞屎藤常攀援于其他植物或巖石上，喜歡溫暖濕潤的環(huán)境，在河溪邊、山路旁、荒郊野外，以及灌木叢林中都很容易找到。
名字由來
每次提到雞屎藤餅，人們都會好奇地問"雞屎"都可以吃？會不會像臭豆腐那么臭？”
其實正好相反其清香不“臭”，雞屎藤葉被揉碎后會有股如雞屎的臭味，《綱目拾遺》云：“搓其葉嗅之，有臭氣，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤?！彼惨虼硕妹?。
制作步驟
1、五邑地區(qū)部分家庭主要是把雞屎藤葉用水洗干凈。
2、用石磨（可改用其他工具）把葉片磨成細碎狀。
3、曬干再與泡好的糯米同磨成水粉。
4、然后把粉、紅糖(或者冰糖)、水等調(diào)成面團。
5、煮至熟，加入糯米干粉。
6、再用傳統(tǒng)餅格壓制成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。
7、制成后，再用蒸籠 猛火蒸10分鐘后即可出爐。
參考資料 >
雞屎藤化學(xué)成分的研究.雞屎藤化學(xué)成分的研究.2014-09-23
紅衣黑土——煙熏的年節(jié)(下).紅衣黑土——煙熏的年節(jié)(下).2014-09-23