高葶韭（學名：蔥屬 obliquum L.）是百合科、蔥屬多年生草本植物，植株常粗壯。高葶韭的食用部位為花、葉片及鱗莖。鱗莖和葉片既可生食又可熟食。
形態特征
多年生草本，植株常粗壯。鱗莖單生，卵狀矩圓形，粗2-3厘米；鱗莖外皮淡褐色至褐色，革質，不破裂。葉寬條形，比花葶短，寬0.5-2厘米，向先端漸狹。
花葶粗壯，高60-100厘米，中部以上被葉鞘。總苞1-2裂，宿存；傘形花序球狀，具多而密集的花；小花梗近等長，比花被片長2-4倍，基部具小苞片；花淡黃色至黃綠色；花被片長4-5.5毫米，寬1.5-2.4毫米，內輪的卵形，外輪的矩圓形至矩圓狀卵形，比內輪的稍短而狹；花絲等長，約為花被片長的1.5倍，基部合生并與花被片貼生，單一，錐形；子房卵狀，腹縫線基部具有簾的蜜穴；花柱伸出花被外。花果期6-7月。
生長環境
生于海拔1200-2000米的山地草原和草甸中，新疆境內的高葶韭長期以來一直處于野生生長狀態，其生長環境無污染。
分布范圍
分布于歐洲南部、俄羅斯、烏拉爾山脈、中亞以及蒙古等地，在中國僅分布于新疆的和布克塞爾、塔城地區、裕民縣、沙灣市、瑪納斯縣、烏魯木齊市、奇臺縣、伊寧市和昭蘇縣等縣市。
生長習性
中國新疆晝夜溫差以及蔥屬常見蔬菜種子的發芽特點。高葶韭種子的各項發芽指標間存在顯著差異，與栽培種類韭，蔥及洋蔥相比，高葶韭種子萌發的最適溫度也為15-20℃，但高葶韭種子萌發的適宜溫度范圍較窄，溫度過高>25℃或過低<15℃時，種子萌發時間較長，發芽率較低，萌發不整齊，成苗能力弱。與恒溫條件相比，15℃/25℃變溫條件更適宜高葶韭種子的萌發，此結果與同為野生蔥屬特色蔬菜的蒙古韭種子更適宜在恒溫條件下萌發的結果有所差別，這與新疆晝夜溫差較大的環境特點相適應，晝夜溫差可能更有利于種子吸水和氧氣的利用；種子萌發的適宜溫度范圍較窄，種子存在休眠現象，當種子休眠解除時，即可在一個更寬的溫度范圍內萌發。在栽培生產中，亦可以通過變溫催芽的方式提高出苗的整齊度。
高葶韭種子在連續黑暗條件下各項發芽指標均高于連續光照處理和12小時光照/12小時黑暗處理，與蒙古韭在連續黑暗條件下發芽率、發芽勢及發芽指數均最高的結果相似，但高葶韭種子在不同光照處理間各發標差異不顯著，而蒙古韭的結果則證明其種子存在光休眠現象。連續光照處理與連續黑暗處理條件下高葶韭種子發芽勢存在顯著差異的現象與其長期對新疆干旱半干旱環境的適應生長相關，這種生理適應避免了種子因長時間暴露于空氣中而又得不到萌發所需充足的水分而導致種群數量的減少，在早春種子萌發時若有積雪或雜草覆蓋，種子可以獲得萌發所需的水分而迅速萌發；另一方面，在野外種子自然擴散后可能被枯枝落葉層覆蓋，避免長時間見不到充足的陽光而影響萌發所采取的對這種生境的生態適應。
主要價值
食用
高葶韭的食用部位為花、葉片及鱗莖。鱗莖和葉片既可生食又可熟食，在西伯利亞，其鱗莖在烹調中代替大蒜使用；花則不經加工，作為沙拉或涼拌菜的裝飾菜使用。營養生長盛期的高葶韭全株含水分91.5%、維生素c117.70毫克/100克、類胡蘿卜素1.77毫克/100克、碳水化合物3.03%、粗纖維8.49%、蛋白質2.8%。高葶韭的主要營養成分較全面，特別是維生素C的含量高于蔥蒜類其它蔬菜，口感柔軟多汁、風味濃郁、具有蔥屬植物特殊的辛辣味。
觀賞
蔥屬植物由于其花色豐富、獨特，傘形花序上小花數量大、花期長，花葶高挺等特點已被廣泛應用于園林造景及切花觀賞中，目前應用較多的有等。高葶韭的花期花葶生長極不規則，或豎直向上生長，或盤旋扭曲，或花苞下垂；球狀的傘形花序上具多而密集的淡黃色至黃綠色小花，小花梗近等長，每一花序可著生小花數多可達百朵。高葶韭小花柔和的黃色使得它在園林造景中成為一種獨特的花境鑲邊材料，用以點綴在色彩艷麗的花叢中。
外部鏈接
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