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飛魚籽可分為紅，黃，綠，黑四種顏色供選。每年4-6月，是飛魚科產籽期，由于飛魚籽的食用和藥用價值極高，很多漁民用“漂捕”的方式肆意捕撈，導致飛魚產量急速下降。
食用方法
《1》飛魚子壽司
做飛魚子壽司的步驟：
1 黃瓜用削土豆皮的刀豎著從黃瓜上削下來，一片可以包一個壽司
2 把米飯握成小扁圓型，外邊包上削下來的黃瓜長片，中間點上些芥末
3 最后，在上面放上飛魚子，即可。
《2》飛魚籽豆包炒飯
事先準備：
1、豆包一切為二。
3、香菇去蒂切丁；胡蘿卜、黃瓜切丁。
做飛魚籽豆包炒飯的步驟：
（一）豆包入味：
1、豆包放入鍋內，加入適量高湯。
2、加入適量味霖。
3、加入適量醬油。
4、加入適量糖煮開，轉小火燜煮至湯汁略收干后關火。
（二）炒飯：
2、鍋內熱少許油，加入胡蘿卜翻炒一會兒。
3、隨后再加入黃瓜丁和香菇丁翻炒一會兒，盛出。
4、鍋內熱少許油，加入米飯炒散。
5、加入雞丁、胡蘿卜丁、香菇丁和黃瓜丁翻炒勻。
6、加入適量鹽翻炒勻。
7、加入飛魚籽快速炒勻后立即出鍋。
8、用勺子擠壓豆皮，使湯汁流出變得稍干燥，再將米飯填入即可。
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