炸銀魚科是由銀魚為主要食材做成的一道美食，屬于家常菜。
所需食材
主料：銀魚200克。
輔料：雞蛋清180克 淀粉(玉米)25克。
調料：醬油20克 花生油50克。
制作方法
1.將銀魚擠去眼睛，洗凈；雞蛋清打成泡沫狀，加入濕淀粉攪勻。銀魚條裹上面粉浸入蛋清糊碗中攪勻。
2.逐條下入燒至七成熱的油鍋中炸透，撈出，放入盤內依次放好，蘸醬油或花椒鹽吃。
炸銀魚的制作要領
1.雞蛋清要朝一個方向攪打成蛋泡糊；
2.油炸時油溫不宜太高，以免外焦。
菜品特色
色澤銀白，外脆里嫩，有清香的黃瓜味。
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