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水晶燒賣是一道美食，主要用料是雞胸脯肉、糯米等，配料是香菇、木耳，調料是老抽、料酒等。這道美食主要通過蒸屜蒸制而成。
小貼士
1.糯米提前浸泡一夜。
2.由于面皮用的都是淀粉，不含蛋白質，因此筋性較差，搟的時候面杖最好沿著邊緣旋轉著搟，也可用刀壓成面皮。
3.開蒸之前在燒麥上噴上水，避免邊緣變干變硬，使蒸出來的燒賣皮更透明更Q。
食材明細
雞胸脯肉 1塊糯米 200g澄面 90g玉米淀粉 110g香菇 適量木耳 適量
什錦雜菜 適量
生姜粉或姜末 適量料酒 適量老抽 適量晶瑩剔透的水晶燒賣，看了就很想咬一口。
制作步驟
1
糯米浸泡一夜
2
鋪在屜布上蒸20min，取出備用
3
雞胸脯肉切成小粒，加少許生姜粉（姜末、姜汁都可）、1勺料酒、1勺生抽抓拌均勻，腌制20min
4
香菇、木耳泡發，切碎
5
鍋里倒入油，油熱后下雞肉粒
6
炒至表面變色加入香菇丁和木耳丁，翻炒均勻
7
加入什錦雜菜，翻炒均勻，
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加入2勺生抽、2勺老抽，翻炒均勻
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將炒好的香菇雞肉餡和蒸好的糯米拌勻
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倒入開水拌勻，蓋上蓋子，燜2min
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再加入等量（100g）玉米淀粉，揉成面團
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將面團分成小劑子，搟成面皮（由于面皮用的都是淀粉，不含蛋白質，因此筋性較差，搟的時候面杖最好沿著邊緣旋轉著搟，也可用刀壓成面皮，正宗的燒麥，面皮的邊緣呈荷葉狀，我第一次做，搟得不好）
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面皮中加入適量餡
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用虎口收個腰
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做好的燒賣上屜蒸10min（開蒸之前在燒賣上噴上水，避免邊緣變干變硬，使蒸出來的燒賣皮更透明更Q）
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可以吃啦~~
小貼士
1.糯米提前浸泡一夜
2.由于面皮用的都是淀粉，不含蛋白質，因此筋性較差，搟的時候面杖最好沿著邊緣旋轉著搟，也可用刀壓成面皮
3.開蒸之前在燒賣上噴上水，避免邊緣變干變硬，使蒸出來的燒賣皮更透明更Q
水晶燒賣
參考資料 >