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梔粿（又稱梔粽）是廣東潮汕地區民間傳統的應節食物，每年端午時節，潮汕地區千家萬戶都會喜愛做梔粿美食的風俗。梔粿具有清熱祛疫、助消化、增食欲的功效。潮汕地區潮濕悶熱，蚊蟲、細菌繁殖旺盛的季節，食用梔粿具有預防疾病的作用。梔粿的加工制作精細，配制方法獨特，美食風味獨特。端午節時節，市場街道的粿品攤檔也紛紛推出梔粿應市。
原料制作方法
梔粿的原料為糯米，古代的制作方法是用糯米浸漬后用手工杵磨磨成粉漿，配入搗碎梔子（民間通稱枝子或梔子）浸泡濾渣成為黃色藥液，然后又再用鋪姜堿液拌勻（鋪姜是潮汕地區通稱的青草藥，曬干煅成炭末，浸水濾渣取液）時下因加工工序麻煩而難得，故常用碳酸氫鈉（蘇打粉）加入濃茶水與糯米漿（粿漿）搓勻盛放入專用粿帕裝入蒸籠爐火蒸熟便成粽黃色晶瑩潤滑的香噴噴優質梔粿。放涼后食用。
食用方法
主婦們喜用紗線牽拉切成一小片一小片，盛放于白瓷盤上，用白砂糖蘸粘著美食，其色、香、味俱佳，深受潮人的喜愛。
參考資料 >
潮汕過端午：梔粿和紗線系鄉情.中新網.2015-05-01