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大良硼砂是廣東省的一道休閑小食，主要食材有面粉、豬油、南乳等，根據個人的口味添加糖粉，形似金黃色蝴蝶，口感甘香酥化。
發展歷程
形似金黃色蝴蝶，順德區俗稱蝴蝶為“嘣砂”，故得此名。始創于清乾隆縣城東門外的“成記”老鋪，初為脆硬薄片；后來“李禧記”改進，風味甘香酥化，咸甜適度，品種有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等。
制作方法
原料
面粉5公斤(其中0.5公斤發面種)、白砂糖2.5公斤、花生油150克(油膽)、南乳250克、食鹽100克、食碳酸氫銨10克、味粉10克、堿水50克、清水1公斤、花生油4.5公斤 酵母4克
制作過程
將面粉與白糖、精鹽、南乳、碳酸氫鈉和清水750克，揉和成面團，再壓制成厚0.3厘米、寬18厘米的長條。在面粉條中間抹1層花生油，再抹1層水，邊緣外不抹油，只抹水，卷成5層圈的圓柱形卷，粘邊朝下，壓成一邊高一邊低的傾斜長條。按0.2厘米厚切片，每四刀1塊每一至三刀不切斷，第四刀切斷，然后捏成蝶形。將花生油煮至四成熱，將蝶形的面粉團分批炸至金黃色，撈出瀝干油即成。
此產品放于陰涼干燥處
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