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泡菜魚翅是一道以?；Ⅳ~翅為主要食材的美食，其他主要原料包括白蘿卜條、胡蘿卜片、苦瓜條和紅小米椒。這道菜的做法簡單，是一種常見的家常菜。
原料
煨好的海虎魚翅６００克．白蘿卜條５０克，胡蘿卜片５０克，苦瓜條５０克，紅小米椒５０克，嫩仔姜片５０克，嫩黃瓜條５０克，西芹片２０克，豇豆段５０克，地老虎５０克，翼柄花椒３０克、四川泡菜老鹽水５００克，礦泉水５００克，冰糖３０克
做法
１、將所有輔料，泡菜老鹽水（５００克）、冰糖（壓碎）放入一土陶盆內(nèi)，浸泡斷生、入味。將魚翅、余下的泡菜鹽水也放入土陶盆內(nèi)浸泡入味。
２、將泡發(fā)的魚翅、放大土缽中間擺好，各種泡好的輔料撒放魚翅四周，將礦泉水倒碗內(nèi)，再加上泡菜鹽水，對好咸淡，注入缽內(nèi)即成。
特點
制法新穎，氣派大方，內(nèi)容豐富，色澤素雅咸鮮微辣，清香爽口，鄉(xiāng)土味濃
參考資料 >