五香狗肉是湖北，山東省，安徽地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。以狗肉為制作主料，五香狗肉的烹技巧以煮菜為主，口味屬于五香味。狗肉色嫩紅，酥爛入味，鮮香味醇。
制作做法
做法一
1.將狗肉去脊骨切成大塊（按每條腿帶一片肋條砍下），放入大缸內(nèi)，加入冷水（沒過肉）浸泡約8小時(shí)，除去血水，取出洗凈，放入鍋中，加入冷水沒過內(nèi)面約3.5厘米，再放入精鹽和姜（拍松），并將八角、小茴香、丁香、白芷、草果用紗布包好，扎上口也放入鍋中，用旺火燒開，保持水開10分鐘左右，改用小火燜90分鐘左右，待肉八成爛時(shí)即可撈出，趁熱拆去骨，晾涼后切片食用。
2.狗肉爛熟撈出后，取出香料包，留作下次再用（一般用兩次），棄去姜塊，鹵湯盛在小缸內(nèi)保存，下次再用，鹵湯越陳越香。
制作材料
狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精鹽50克，姜25克，蘋果2克，硝水1克。
做法二
配料: 主料：狗肉1000克輔料：姜片20克，蘋果2克調(diào)料/腌料：丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精鹽15克，小茴香5克 特色：狗肉色嫩紅，酥爛入味，鮮香味醇。 操作: (1) 將狗肉切成4大塊，放入缸內(nèi)，加清水淹沒，
1.將狗肉切成4大塊，放入缸內(nèi)，加清水淹沒，浸泡約8小時(shí)，除去血水，取出洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水淹沒肉面約3厘米，放精鹽、姜片。
2將八角、草果、丁香、小茴香裝在布袋內(nèi)，扎緊口，放在鍋內(nèi)，再加水、硝水，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燒約1個(gè)半小時(shí)，待肉酥爛撈出，趁熱剔去骨頭。
3食用時(shí)，用手撕片或切片裝盤即成。
菜品特色
肉色微紅，瘦多肥少，香爛耐嚼，味道鮮香，肉質(zhì)精細(xì)，色澤紅潤，冬令佳品。
食療功效
狗肉溫腎壯陽，用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿等癥；溫補(bǔ)脾胃，用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。
制作要領(lǐng)
燜狗肉時(shí)中間要翻二三次鍋，以免鍋底粘連，翻鍋時(shí)嫩狗肉已熟爛時(shí)，可提前取出。
適合人群
一般人皆可食用
參考資料 >
五香狗肉.www.meishichina.com.2016-10-25
五香狗肉,五香狗肉的家常做法 -.美食杰五香狗肉做法大全.2021-12-16