蒜拌茄子是一道茄香軟綿，老少皆宜，最宜下飯的家常菜。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
制作原料
嫩茄子二斤、精鹽五錢、蒜五瓣搗成泥、醋三錢、香油一錢、芫荽二錢、醬油二錢
制作方法
將嫩茄子削去皮洗凈，切成三分厚大片，放在蒸鍋里蒸熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里，把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調(diào)好，澆在茄泥上拌勻，裝盤后把切碎的芫荽放在盤邊上即好。如加入芝麻醬二錢味更美。
參考資料 >
蒜拌茄子,蒜拌茄子的家常做法 - 美食杰蒜拌茄子做法大全.美食杰.2021-12-29