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茄泥是一道美食，主要食材是茄子、大蒜。茄泥軟爛，白色，醬香別有風(fēng)味。宜夏季食用，調(diào)料可根據(jù)各自口味愛好配置，亦可加入花椒油、辣醬油、香菜末等。
制作材料
主料：茄子，500克。
調(diào)料：芝麻醬50克，大蒜（白皮）25克，鹽10克。
食品特色
茄泥軟爛，白色，醬香別有風(fēng)味。
制作過程
拌蒸茄泥的做法：
1.將茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圓片，清水洗凈。
2.將茄子片上蒸屜蒸爛(旺火約20分鐘)；控去水分，碼放湯盤內(nèi)。
3.大蒜去皮搗成蒜泥，麻醬加水?dāng)嚦芍酄睿尤爰?xì)鹽，澆至茄子片上，放蒜泥，拌均勻即可食用。
拌蒸茄泥的制作要訣：
此菜宜夏季食用，調(diào)料可根據(jù)各自口味愛好配置，亦可加入花椒油、辣醬油、香菜末等。
參考資料 >