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藥飯是一道藥膳，主要原料是蜂蜜和糯米。
簡介
在朝鮮，米飯是主食。米飯大體上分為大米飯和雜谷飯，按其副材料是什么，又可分為好幾十種。
以蜂蜜和糯米為主要原料精制而成，是藥效特佳，營養價值高，使人們延年益壽的開城小吃之一。
藥飯的制作方法是先將青草藥熬湯去渣，然后加入大米煮飯。常用的青草藥有土茯苓、土黃芪、牛蒡、槭屬皮等，青草藥用法有單種或數種合用，藥飯具有消除疲勞的作用。
藥飯在大棗汁液和糖分長時間受熱后，呈紅栗色，而又有光澤，更讓人胃口大開。藥飯要趁熱吃才能吃出原汁原味，因而盛藥飯一般用帶有蓋子的飯碗，以保存其熱。
米飯中含有糖分、油脂和蛋白質等各種營養物質，是人攝取所需營養的來源。尤其是藥飯，味道獨特、富有營養、具有療效功能，是有益于人體健康和長壽的理想的飲食。
朝鮮人民吃米飯的習俗源遠流長，產生于開始栽培谷類作物的新石器時代，藥飯的歷史也悠久，長達一千數百年。如今，藥飯作為節日飲食、婚宴等各種宴會飲食，頗受歡迎。
操作方法
將糯米淘凈后，上鍋蒸熟，將干柿子、煮熟的油栗、棗、干蕨菜、蘑菇切成絲塊，放入飯鍋內，加入蜜、醬油，混合攪拌均勻，繼續蒸熟即成。
參考資料 >
藥飯.下廚房.2021-07-23