曾名涌，男，博士，1965年10月生。現(xiàn)為中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授，博導(dǎo)，教務(wù)處處長，輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員兼秘書長，教育部輕工食品類專業(yè)認(rèn)證試點(diǎn)工作組專家兼秘書長，全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任委員，全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)啤酒分技術(shù)委員會(huì)副主任委員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)冷凍與冷藏專業(yè)學(xué)會(huì)理事，中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)資深會(huì)員，山東省教學(xué)名師，山東省教學(xué)團(tuán)隊(duì)帶頭人。
人物經(jīng)歷
自1986年至今在中國海洋大學(xué)從事食品科學(xué)與工程專業(yè)的教學(xué)、科研以及教學(xué)管理工作。
主講課程
承擔(dān)本科生課程《食品保藏原理與技術(shù)》、研究生課程《水產(chǎn)品加工與利用學(xué)》和《食品添加劑特論》等課程的教學(xué)工作，教學(xué)水平較高，教學(xué)效果較好。
研究方向
主要研究方向是水產(chǎn)品高值化利用技術(shù)、水產(chǎn)品保技術(shù)鮮、天然生物保鮮劑開發(fā)以及水產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制等。
主要貢獻(xiàn)
先后主持或參與完成了15項(xiàng)國家級(jí)和省部級(jí)科研項(xiàng)目。目前正在承擔(dān)國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目《凡納濱對(duì)蝦特定腐敗菌群體感應(yīng)信號(hào)分子的產(chǎn)生及調(diào)控機(jī)制研究》、農(nóng)業(yè)部948項(xiàng)目《淡水魚糜制品組織重組及凝膠增強(qiáng)核心技術(shù)》以及《牡蠣系列工程化食品的研制》、《一種基于細(xì)菌群體感應(yīng)抑制的新型海洋生物保鮮劑的研制》等省部級(jí)課題的研究工作，在水產(chǎn)品（食品）保鮮與高值化利用等方面具有較高造詣。
迄今為止已發(fā)表論文90多篇；申請(qǐng)國家發(fā)明專利20余項(xiàng)，獲國家發(fā)明專利5項(xiàng)；主編出版了《簡明華夏百科全書》之《水產(chǎn)化學(xué)》和《水產(chǎn)品加工》（華夏百科全書出版社出版，1998），《食品保藏原理與技術(shù)》（化學(xué)工業(yè)出版社出版，十一五國家級(jí)規(guī)劃教材，2007；2009年國家級(jí)精品教材），《食品工藝學(xué)導(dǎo)論》（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2005），《海洋小百科》中《海洋漁業(yè)》分冊(cè)（中國兒童出版社出版，2002），《天然食品添加劑》（化學(xué)工業(yè)出版社出版，研究生教材，2005）及《食品安全保藏學(xué)》（副主編，中國輕工業(yè)出版社，2008）、《食品化學(xué)》（參編，化工出版社，2007）、《水產(chǎn)品加工工藝學(xué)》（中國農(nóng)業(yè)出版社，十二五農(nóng)業(yè)部規(guī)劃教材，2011）等教材和著作。
獲獎(jiǎng)記錄
《食品保藏原理與技術(shù)》課程已被評(píng)為2007年度山東省和國家級(jí)精品課程。
獲得國家級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，三等獎(jiǎng)3項(xiàng)；國家級(jí)科普著作三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。
參考資料 >