野魔芋（學(xué)名：Amorphophallus variabilis Blume）是天南星科魔芋屬的多年生草本植物。
塊莖扁球形，直徑3-4厘米，頂部下凹，邊緣有圓錐形芽眼，具小球莖，光滑，淺綠色或綠色。肉穗花序長(zhǎng)為佛焰苞的2倍，頗似疏毛磨芋A. rivieri, 但附屬器草黃色或赭黃色，花柱比子房短；磨芋的附屬器暗紫色，花柱與子房近等長(zhǎng)。本種與蛇槍頭A. mellii的區(qū)別在于：蛇槍頭的佛焰苞和花序較小，肉穗花序與佛焰苞近等長(zhǎng)，花柱長(zhǎng)于子房。漿果倒卵圓形，長(zhǎng)6-7毫米。花期7月。
產(chǎn)江西省、福建省、廣東省及沿海島嶼。也分布于印度尼西亞（爪哇）、菲律賓。
形態(tài)特征
多年生草本。塊莖扁球形，直徑3-4厘米，頂部下凹，邊緣有圓錐形芽眼，具小球莖，光滑，淺綠色或綠色。葉柄長(zhǎng)20-50厘米，有灰色或淡綠色斑塊；葉片3裂，I次裂片長(zhǎng)23厘米，二歧分叉；II次裂片羽狀分裂，最后的裂片互生，披針形或倒卵狀披針形，漸尖，基部極下延；I次裂片上的基生裂片卵狀披針形，無(wú)柄，不下延，長(zhǎng)2-3厘米，集合脈靠近邊緣。鱗葉披針形，包住花序柄。花序柄長(zhǎng)25-30（-50)厘米，具粉綠色或灰色（江西省、福建省標(biāo)本）斑塊。佛焰苞長(zhǎng)約12.5厘米，寬4-5厘米，直立，長(zhǎng)圓狀卵形，漸尖，內(nèi)面白色，外面具斑塊，邊緣玫紅色。肉穗花序長(zhǎng)為佛焰苞的2倍，雌花序長(zhǎng)2-3.5厘米，雄花序長(zhǎng)4厘米；附屬器長(zhǎng)10-15厘米，粗2.5厘米，長(zhǎng)圓錐狀，基部稍增粗，草黃色或黃色。子房綠色，扁球形，花柱比子房短，柱頭圓錐形，分裂。漿果倒卵圓形，長(zhǎng)6-7毫米。花期7月。
分布范圍
原產(chǎn)于印度尼西亞（爪哇、小巽他群島）和菲律賓。在中國(guó)大陸，分布于江西省、福建省、廣東省及沿海島嶼等地，目前尚未由人工引種栽培。
棲息環(huán)境
野魔芋通常生長(zhǎng)在溪邊灌叢中及竹林中，也適應(yīng)于次生植被、森林邊緣、灌木、柚木林、村莊花園和陰涼處。該物種可以在海拔150-550米的遮蔽處或開闊地生長(zhǎng)，遮蔭可達(dá)50-60%，有助于增加塊莖產(chǎn)量。其生長(zhǎng)的最佳平均溫度范圍為25-35℃，喜濕潤(rùn)的沙質(zhì)黏土質(zhì)地，pH值為6-7.5。不適合在黏質(zhì)質(zhì)地上種植，因?yàn)闀?huì)抑制塊莖的發(fā)育，需要具有高腐殖質(zhì)含量的排水良好的土壤條件。
生長(zhǎng)繁殖
野魔芋可以通過(guò)種子繁殖或使用塊莖進(jìn)行無(wú)性繁殖，以及組織培養(yǎng)的方式進(jìn)行繁殖。
近種區(qū)別
野魔芋的肉穗花序長(zhǎng)為佛焰苞的2倍，頗似疏毛磨芋魔芋屬 rivieri，但附屬器草黃色或赭黃色，花柱比子房短；磨芋的附屬器暗紫色，花柱與子房近等長(zhǎng)。與蛇槍頭Amorphophallus mellii的區(qū)別在于：蛇槍頭的佛焰苞和花序較小，肉穗花序與佛焰苞近等長(zhǎng)，花柱長(zhǎng)于子房。
用途
野魔芋通常用作食物。塊莖和嫩芽可以通過(guò)烹減少草酸含量后食用，塊莖還可加工成面粉，廣泛用于各種食品中。有時(shí)也作為觀賞植物種植。野魔芋具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因?yàn)閴K莖中含有葡甘露聚糖，雖然含量低于其近親花魔芋和香港魔芋。在食品工業(yè)中，葡甘露聚糖用作增稠劑、膠凝劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。
相似種
參考資料 >
Amorphophallus variabilis.Amorphophallus variabilis.2024-08-28
野魔芋 Amorphophallus variabilis|iPlant 植物智.植物智.2024-08-28
野魔芋 (yě mó yù).植物智.2024-08-28