泰順三杯香茶，泰順縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。
泰順特產(chǎn)三杯香產(chǎn)于浙江泰順——浙江省最南端和福建省福鼎市交界，這里海拔在800米以上，四周群山環(huán)抱，云霧縹緲，溪流縱橫交錯，氣候溫和，日照時間較短，土壤多為黃壤、灰棕壤含有石英細礫，質(zhì)地疏松，有機質(zhì)含量豐富，造就了產(chǎn)茶的優(yōu)越自然條件。而“三杯香”是泰順縣茶葉的主導(dǎo)產(chǎn)品。開采于清明，通常春、夏、秋三季都可采制，品質(zhì)以春茶為優(yōu)，秋茶居中，夏茶居次，三杯香的采摘標準是一芽二葉，品質(zhì)具有：細緊苗直，大小均勻，色澤油潤，清香持久，三杯猶存余香，滋味濃醇，甘味甘甜，湯色清澈明亮葉底嫩勻黃綠的特點。
泰順產(chǎn)茶制茶歷史悠久，可追溯到明清時期。新中國成立后，泰順縣生產(chǎn)的炒青綠茶遠銷四十多個國家和地區(qū)。2010年12月24日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準對“泰順三杯香茶”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。2019年11月15日，泰順三杯香茶入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。
產(chǎn)品特點
感官品質(zhì)
泰順三杯香茶是選用泰順本地群體種和中小葉優(yōu)良茶樹品種鮮葉原料，特定加工工藝精工細制而成的，具有地方特色的名優(yōu)產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)秀，風味獨特，以“香高味醇，經(jīng)久耐泡”而著稱。其外形細緊綠潤，湯綠明亮，高香持久，味厚鮮醇，葉底嫩勻。
理化品質(zhì)
泰順三杯香茶的獨特成分：干茶水分≤6.5%，水浸出物≥37%，粗纖維含量≤14.5%，總灰分≤6.5%，執(zhí)行DB3303/T35.6《泰順三杯香茶第六部分質(zhì)量安全要求》的規(guī)定。
產(chǎn)地環(huán)境
土壤地貌
泰順縣地處華夏古陸的東南部，出露地層為中生代的侏羅紀火山巖石和白堊紀火山沉積巖系。平均海拔150—1620米以上，海拔1000米以上的最高山峰白云尖海拔1611.3米。境內(nèi)均屬丘陵山區(qū)，山勢連綿起伏，層巒疊嶂，地勢高差懸殊，溝壑縱橫，有縱橫交錯的大小溪流百余條，呈“九山半水半分田”的地理格局。泰順土壤隨地形地貌的不同各不相同，土壤類型以紅壤類、黃壤類為主，有機質(zhì)含量1.0—4.33%，全氮0.092—0.184%，全磷0.010—1.016%，全鉀1.025—2.29%，pH值4.5—6.5，適宜茶樹生長。
水文情況
泰順縣境內(nèi)有大小溪流百余條，分屬飛云江、交溪、沙埕港、鰲江鎮(zhèn)四大水系，水域面積86.6平方千米，水系水質(zhì)良好。
氣候條件
泰順縣近海多山，屬亞熱帶海洋型季風氣候區(qū)，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，春夏水熱同步，秋冬光溫互補，高山云霧彌漫，低山空氣濕潤，夏無酷暑，冬無嚴寒，大氣清新，環(huán)境無污染，素有“浙南春城”之譽。年均氣溫17.80℃，年均降雨1991.7毫米，年日照時數(shù)1759.2小時，太陽輻射量101.96千卡/平方厘米，有效輻射量49.98千卡/平方厘米，≧10℃的有效積溫4999.7℃以上，晝夜溫差大，無霜期242天，年均大氣相對濕度83%，全年大氣環(huán)境質(zhì)量達到國家一級標準（GB3095）。優(yōu)越的自然地理條件，適宜的土壤和氣候，為茶樹生長提供了理想的自然環(huán)境。
歷史淵源
泰順產(chǎn)茶歷史悠久，明崇禎六年（1633年），《泰順縣志》就有“茶，近山多有，惟六都泗溪，三都南竅獨佳”的記載。
清代，泰順縣所產(chǎn)“黃湯”、“白毫銀針”均被列為貢品。
解放后，泰順生產(chǎn)的炒青綠茶，一直是上海口岸公司和浙江省茶葉公司眉茶出口的拼配原料，被譽為浙江綠茶的“味精”，產(chǎn)品銷往四十多個國家和地區(qū)。
1958年，作曲家周大風先生在泰順采風時，被泰順優(yōu)美的茶園風光和深厚茶文化所吸引，創(chuàng)作了《采茶舞曲》，成為傳唱大江南北的名作。2005年，《采茶舞曲》被確定為泰順縣歌。
20世紀80年代開始，泰順炒青綠茶以“三杯香茶”冠名在國內(nèi)市場銷售。
1996年，泰順縣舉辦了首屆“浙江泰順茶文化節(jié)”,提出了“以茶為媒、興茶富縣”的宗旨，宣傳普及茶文化和茶知識，提升茶文化品牌，促進茶文化消費。
1999年，為了更好的規(guī)劃和發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)、協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)全縣茶葉產(chǎn)加銷、提高組織化程度、推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等方面，由泰順縣政府和縣茶葉局牽頭，成立了泰順縣茶業(yè)協(xié)會。
2007年9月，泰順縣茶業(yè)協(xié)會與政府脫鉤，實行“人員專職、機構(gòu)獨立，政務(wù)分開，自行管理、自我發(fā)展”的管理模式。是年，與浙江茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會成功舉辦了“三杯香”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇。
2009年，泰順縣舉辦“三杯香”第七屆溫州市早茶節(jié)。
2010年，泰順縣舉辦“浙江泰順三杯香敬老茶會。同年，泰順三杯香茶參加了2010中國上海世博會。
2016年12月28日，浙江科技廳組織相關(guān)專家對以獎代補項目——泰順縣三杯香茶產(chǎn)業(yè)化拓展與示范工程（浙財教[2013]149號）進行了驗收。
2017年12月，泰順縣舉辦泰順茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會，邀請到中國工程院陳宗懋院士等專家為泰順茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈支招。
2018年5月，泰順縣縣開展首屆泰順十大制茶工匠評選活動，弘揚工匠精神，提高泰順茶的品牌影響力和美譽度。
生產(chǎn)情況
2009年，泰順縣有茶園面積6.5萬畝，年產(chǎn)茶葉3000多噸，是全國三大綠茶之———“溫綠”的主產(chǎn)區(qū)。
2018年，泰順三杯香茶在全國10多個省份20多個大中城市建立茶葉經(jīng)銷窗口100多個，專賣店20余個，商務(wù)平臺商鋪8家，從業(yè)人員達1000多人，品牌價值達11.39億元。
產(chǎn)品榮譽
泰順三杯香茶多次獲國際茶文化節(jié)金獎、浙江省綠茶博覽會金獎，是浙江名牌農(nóng)產(chǎn)品，曾列為釣魚臺國賓館指定用茶，進入上海市世博會DEVNET館。
2010年12月24日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準對“泰順三杯香茶”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。
2020年，中國100個地理標志產(chǎn)品入選中歐地理標志協(xié)定保護名錄，泰順三杯香在列。
地理標志
地域保護范圍
泰順三杯香茶農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為：泰順縣羅陽鎮(zhèn)、百丈鎮(zhèn)、柳峰鄉(xiāng)、松洋鄉(xiāng)、彭溪鎮(zhèn)、仕陽鎮(zhèn)、萬排鄉(xiāng)、仙稔鄉(xiāng)、筱村鎮(zhèn)、泗溪鎮(zhèn)、鳳垟鄉(xiāng)、橫坑鄉(xiāng)、九峰鄉(xiāng)、月湖鄉(xiāng)、峰文鄉(xiāng)、雅陽鎮(zhèn)、龜湖鎮(zhèn)、雪溪鄉(xiāng)、東溪鄉(xiāng)、翁山鄉(xiāng)、聯(lián)云鄉(xiāng)、新浦鄉(xiāng)、包垟鄉(xiāng)、司前鎮(zhèn)、竹里畬族鄉(xiāng)、峰門鄉(xiāng)、黃橋鄉(xiāng)、碑排鄉(xiāng)、南院鄉(xiāng)、嶺北鄉(xiāng)、三魁鎮(zhèn)、西旸鎮(zhèn)、下洪鄉(xiāng)、大安鄉(xiāng)、洲嶺鄉(xiāng)、垟溪鄉(xiāng)等36個鄉(xiāng)鎮(zhèn)205個村(場)。東北至文成縣，東南至蒼南縣，西北至景寧族自治縣，南至福建省。地理坐標為東經(jīng)119°37′00″—120°15′00″，北緯27°17′00″—27°50′00″。
質(zhì)量技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：泰順三杯香茶農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護區(qū)地處國家級生態(tài)示范區(qū)泰順縣境內(nèi)，森林覆蓋率達75.6%，環(huán)境質(zhì)量和生物性保持良好，是一個山清、水秀、景美、空氣好的休閑旅游勝地。氣候濕潤，日照充足，無霜期長，非常適宜茶葉的生長。優(yōu)越的生態(tài)氣候環(huán)境條件，造就了泰順三杯香茶的獨特品質(zhì)。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合DB3303/T35.3《泰順三杯香茶第一部分產(chǎn)地環(huán)境》的規(guī)定。
（2）品種選擇與特定要求：選擇適合本地環(huán)境條件、泰順三杯香茶加工工藝的泰順本地群體種和中小葉優(yōu)良茶樹品種，應(yīng)符合DB3303/T35.2《泰順三杯香茶第二部分茶樹良種繁育》和DB3303/T35.3《泰順三杯香茶第三部分苗木》的規(guī)定。
（3）生產(chǎn)過程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：泰順三杯香茶生產(chǎn)過程必須執(zhí)行DB3303/T35.4《泰順三杯香第四部分栽培管理》、DB3303/T35.5《泰順三杯香第五部分采摘與加工》DB3303/T35.6《泰順三杯香第六部分質(zhì)量安全要求》的規(guī)定，同時為了確保泰順三杯香茶的特殊品質(zhì)、特色，需要注意以下幾個生產(chǎn)環(huán)節(jié)：
①茶園增施有機肥。
②病蟲草害防治，以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則，采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治方法，選用無公害食品許可使用的高效低毒無殘留農(nóng)藥。
③加強茶園管理。農(nóng)藥使用必須符合NY/T5018—2001《無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的規(guī)定。
（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理的規(guī)定：泰順三杯香茶采摘標準為一芽一葉初展至一芽三葉初展，茶樹逢面每平方米達到10—15個標準芽為開采適期。鮮葉用竹制器具盛裝，就近加工。
加工企業(yè)必須具有生產(chǎn)許可證（QS認證），加工人員要經(jīng)過泰順三杯香茶生產(chǎn)加工技術(shù)培訓(xùn)，持證上崗。原料進廠要進行驗收、分級，按照標準要求進行攤青→殺青→揉→烘二青→三青→煇鍋→鷓鴣茶整理等泰順三杯香茶特定加工工藝流程。泰順三杯香茶產(chǎn)品采摘加工必須符合DB3303/T35.5《泰順三杯香茶第五部分采摘與加工》4、5、6.1的規(guī)定。
按標準加工而成的泰順三杯香毛茶，再次按DB3303/T35.6《泰順三杯香茶第六部分質(zhì)量安全要求》的規(guī)定進行分級、包裝、入庫、銷售，進入流通市場。
（5）生產(chǎn)記錄要求：泰順三杯香茶生產(chǎn)的全過程，都要準確、清晰、完整，完全地建立生產(chǎn)記錄檔案、全面記載生產(chǎn)情況，并妥善保存，以備查閱。
專用標志使用
標志使用執(zhí)行農(nóng)業(yè)部中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中心（農(nóng)質(zhì)安發(fā)[2008]13號）的規(guī)定，標志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一泰順三杯香茶名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標志公共標識圖案相結(jié)合的標注形式）。
參考資料 >
中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第1517號.www.moa.gov.cn.2024-02-22
泰順三杯香.中華人民共和國商貿(mào)部.2024-02-22
泰順三杯香茶.gyts.ynau.edu.cn.2024-02-22
中國農(nóng)業(yè)品牌目錄2019農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌發(fā)布.www.moa.gov.cn.2024-02-22