堿性物質(zhì)是指具有提供電子的能力或接受質(zhì)子的能力的物質(zhì)。根據(jù)物質(zhì)特性可分為有機堿和無機化合物堿，根據(jù)物質(zhì)能夠接受質(zhì)子的多少可分為一元堿、二元堿、三元堿、多元堿等，根據(jù)物質(zhì)的堿性強弱可分為強堿和弱堿。堿性食物有蔬菜、茶葉、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等。
定義
根據(jù)國際純粹與應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(IUPAC)的定義能夠接受氫質(zhì)子或者能夠提供一個電子對的物質(zhì)，稱之為堿性物質(zhì)。原文如下：
A chemical 物種 or molecular 實體 having an available pair of electrons capable of forming a covalent bond with a hydron (proton) (see Br?nsted base) or with the vacant 軌道科學(xué)公司 of some other species(see Lewis base).
分類
主要有兩類堿，根據(jù)經(jīng)典酸堿理論和路易斯酸堿理論得來。
第一類，經(jīng)典酸堿理論認(rèn)為，能夠接受氫質(zhì)子的物質(zhì)，稱之為堿（Br?nsted base），如氫氧化鈉，碳酸鈉、氨等
。
第二類，路易斯酸堿理論認(rèn)為，能夠提供一個電子對的物質(zhì)，稱之為堿（路易斯堿），如三苯基膦、三乙胺等
。
相應(yīng)的，堿性也就有這兩類描述。
此外，有很多種分類方式，比如根據(jù)物質(zhì)特性來分為 有機堿、無機化合物堿；根據(jù)物質(zhì)能夠接受質(zhì)子的多少來分：一元堿、二元堿、三元堿、多元堿等；根據(jù)物質(zhì)的酸性強弱來分：強堿、弱堿。
而路易斯酸堿理論擇則與軟硬酸堿理論關(guān)系密切，一般不做分類。
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