甜酸魚是一道菜品，主要材料是鮮魚、面粉，調料為番茄醬、食用鹽、酸（酸橙汁，檸檬酸，DL-蘋果酸等食用酸）等，通過炸、燒的做法而成。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
食材
主料500g
配料
適量油、適量鹽、適量生粉、適量醬油、適量糖、適量酒、適量蔥、適量姜、適量番茄醬、適量酸（可選酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等等食用酸）
制作步驟
1．準備好鮮魚魚，加鹽，和少許醬油，糖（少量），姜汁適量，酒腌制1h。
2．鍋里放入適量的油（剛好能炸）燒熱，將已腌制的魚放進去炸，炸至兩面金黃就可以了。
3．瀝出，濾干油。
4．將魚和面粉生粉（3:1），適量糖，鹽拌。下鍋之前再灑上一些粉。
5．放入七成熱的油中炸，記住不能太熱否則“外焦里嫩”了，金黃色為止。
6．準備甜酸溶液醋（可選酸橙汁，檸檬酸，DL-蘋果酸等等食用酸據個人口味而定，特別注意醋揮發的），糖，溫水。
7．放甜酸溶液進鍋中（如果發現鍋里油多，弄點出來），熱后，放入適量番茄醬。
8．中火收汁濃縮黏稠時，放入魚，翻幾下，最后加入蔥花。
做法五
用料
魚肉500克、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、干淀粉1湯匙、亨氏番茄沙司1.5湯匙、清水150ML、米醋1.5湯匙、白糖1.5湯匙、水淀粉1湯匙
做法
1.魚肉洗凈切成1cm厚的片.放入1/3茶匙鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
2.鍋中倒入比平時炒菜略多一些的油,大火加熱至7成熱時，把魚片煎油炸至兩面金色后撈出瀝干油份，裝入盤中。
3.將鍋洗凈擦干后，中火燒熱，再倒入2茶匙油,倒入番茄沙司，清水和米醋攪勻，燒開后加白糖和剩余的鹽，繼續攪勻，淋入水淀粉，用勺子沿著同一方向攪拌勾芡。
4.將芡汁澆在煎油炸好的魚片上即可。
小貼士
如果想再好看點，口感好點，可以在面粉里加入雞蛋，更加金黃。過程不一樣，出來口感也不一樣。就如化學實驗
參考資料 >
甜酸魚的做法_菜譜_香哈網.香哈網.2022-02-11