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嚴州雪梨又稱建德市白梨，是建德的一種傳統名果。嚴州雪梨果形似“雅梨”，果實碩大。果實梗洼一側常有一斜狀凸起，梗洼極小面淺，果梗也略有偏斜，基部膨大成肉質。果皮色澤不套袋管理的初為綠色，成熟后黃綠色。嚴州雪梨的栽培適應性強，不論山地、平地甚至低洼地都可種植，產量也較高。除鮮食外，還可經加工制成沙梨罐頭、梨脯、梨干、梨酒等。桐廬白梨具有果形大、果核小、皮薄肉白、味甘汁多、香脆細嫩的特點。尤以白露采摘的鴨梨最佳。主要產區在當地的金西鄉、三合鄉。
產品典故
東漢建安十七年（公元212年），孫權聽從諸葛亮建議遷都秣陵，改陵為建業。傳說漢朝時秣陵有一個叫哀仲的人，他家里種出來的梨子個頭很大并且味道鮮美，又脆又嫩，入口而化，被當時人稱為“哀家梨”。在天寶之后的古典小說《幽夢影》中有一段用哀家梨來作形容的話語是這樣寫的，“今舉集中之言，有快若并州之剪，有爽若哀家之梨，有雅若鈞天之奏”，可見哀家梨名聲之大。由于哀家梨名氣大，當時的人們常以能夠吃到哀家的梨為榮耀。有些附庸風雅的人，為了炫耀自己的家財和能耐就想盡辦法得到哀家梨。但是他們得到了哀家梨后卻用蒸籠蒸熟了來吃。梨子本來是生吃才能吃出脆嫩味美的，何況又是以脆嫩和鮮美著名的哀家梨。因此人們就用哀家梨蒸食來比喻不懂得某個東西的長處，稀里糊涂地糟蹋東西。
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