一款由杏仁茶，椰汁，特濃牛奶，冰糖，豆漿，明膠粉，糖桂花制成的甜品。
甜品介紹
這是最近愛上的甜品，倒不是因為它的美容功效，實在是因為很好吃。特別是香濃的口感在嘴里化開來的瞬間，簡直是享受。
材料
杏仁露，椰汁，特濃牛奶，冰糖，豆漿，明膠粉，糖桂花
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
要求
??甜味菜品口味
??烘焙主要工藝
??半小時所需時間
??簡單制作難度
食材明細
??瓊脂3克
??冷水100ML
??杏仁粉35克
??自制淡奶油200ML
??水100ML
??礦泉水80 120ML
??糖桂花50克
??糖30克
制作步驟
1.第一步 瓊脂放入100ML 冷水中泡軟，大約10分鐘
2.第二步 杏仁粉加入80ML礦泉水，調成杏仁茶
3.第三步將泡好的（第一步）瓊脂+水，小火加熱，一邊加熱，一邊攪拌，至瓊脂完全溶化。
4.第四步 淡奶油200ML加入100ML水，小火加熱。
5.第五步 將（第二步）調好的杏仁露加入小火加熱的自制淡奶油中，拌勻。
6.第六步 加入20克糖，小火攪勻。
7.第七步將（第三步）加熱好的瓊脂，倒入淡奶油+杏仁露中，小火加熱攪勻，倒入模具。
8.第八步 礦泉水120ML 加入20克糖。
9.第九步 熬好的糖水中，加入50克的糖桂花（喜歡吃糖桂花，您就可以多放些哦~）
10.第十步 將杏仁豆腐和桂花水，放涼后，冰箱冷藏1小時后，即可食用。
做法三
準備
用料
??瓊脂5克
??杏仁茶1罐
??牛奶1袋
輔料
??糖桂花20克
??細砂糖30克
開始
1.
瓊脂放在碗中，用熱水浸泡到軟
2.
泡軟的瓊脂和一半的牛奶，一起倒入奶鍋中，用小火加熱，將瓊脂全部溶化
3.
然后再倒入整罐的杏仁露，還有剩下的牛奶、細砂糖、繼續加熱，不停攪拌，煮至糖溶化即可
4.
煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼后蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固即可，吃的時候，切成小塊，如果想要正宗的老北京吃法，可以再淋上一點糖桂花
烹飪技巧
這個甜品要用瓊脂，不能用吉利丁片或者魚膠粉之類代替，因為瓊脂的凝固作用比吉利丁大，并且成品比較有韌性，硬度大，吉利丁片凝固的相對較軟，而且一拿出冰箱就開始融化，吉利丁片常用于做慕斯蛋糕之類，而瓊脂則多用于做果凍，羊羹之類。
做法四
食材
主料
杏仁100g、瓊脂10g、桂花蜜50ml、水800ml
步驟
1.準備杏仁、桂花蜜、水泡瓊脂、水。
2.杏仁放料理機加水打成漿，然后過濾漿，渣子倒掉。
3.杏仁漿添加少許糖放火上小火煮開，在去掉表面浮沫離火待用。
4.瓊脂用冷水泡10分鐘，再隔熱水融化
5.趁熱到入杏仁漿中攪拌勻。
6.放入模具蓋上保鮮膜送冰箱冷藏1-2小時。
7.倒扣脫模切塊，也可用模具壓出喜歡花型。
8.然后加入少許桂花蜜在添加適量涼白開水即可享用。
參考資料 >