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龍鳳面，山西省著名的傳統面食小吃，相傳在山西，永濟人家在女兒訂親、出聘的喜慶日子，素有盛邀親朋來吃“龍鳳面”的習俗，以示龍鳳呈祥、吉祥如意、大吉大利。龍鳳面，半白半綠，白中透綠，綠中顯白，香嫩適口，風味獨特。
精面粉500克，雞蛋、菠菜、香菜、蝦米、胡椒粉、精鹽、芝麻油、五香粉、辣椒油各適量。
特色
半白半綠，白中透綠，綠中顯白，香嫩適口，風味獨特。
做法
1、盆內加面粉250克、適量雞蛋、清水和成面團；用另一半面粉加菠菜汁和清水和成翡翠面。兩塊面壓在一起，搟開后切成細而條。
2、面條放入沸水鍋煮熟，撈入碗內，再將香菜、蝦米、精鹽等調味加入碗內即成。
制作要領
面團要揉勻餳透，面條不要煮爛，以爽滑為宜。
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