劉敬賢，出生于1944年5月，漢族，祖籍山東招遠，國家非物質文化遺產代表性傳承人，中國特一級烹飪大師，國際烹飪藝術大師，國家高級烹調技師，世界中國烹飪聯合會國際大賽評委，國家職業技能鑒定專家委員會委員，中國烹飪協會首席顧問，餐飲業國家一級評委，國家職業技能競賽裁判員，國家職業技能鑒定專家委員會專家，中國烹飪協會理事，中國烹飪協會名廚專業委員會副主任，現任沈陽鹿鳴春飯店總經理、遼寧省飲食文化研究會會長。
1963年，劉敬賢先后從師名廚王甫亭、劉國棟等餐飲界老前輩。之后在1983年，他奪得了全國首屆烹飪大賽冠軍。1999年，劉敬賢設計主理了中國市長會議聯席會的“滿漢全席”。到了2002年，劉敬賢在同一年獲得了中國廚師之星、當代中國名廚稱號，創新菜金獎、烹飪藝術家獎牌等榮譽。次年，劉敬賢榮獲美國國際中餐協會頒發的廚藝魔術師獎。到了2006年，中華人民共和國商務部授予了劉敬賢中華名廚（榮譽獎）稱號。2011年11月，劉敬賢被選為國寶級烹飪大師。
劉敬賢從事餐飲行業六十年，精通遼菜、魯菜等各大菜系的烹制技法，他曾多次應邀赴多國進行技術交流，培養了大批國內外高技能烹飪人才。 在廚師生涯里，他奪得過全國首屆烹飪大賽冠軍，獲得了中國廚師之星、當代中國名廚稱號，創新菜金獎、烹飪藝術家獎牌、廚藝魔術師獎等榮譽。并且，劉敬賢還被中華人民共和國商務部授予了中華名廚稱號。
人物經歷
學習生涯
1963年，劉敬賢在沈陽市中西餐高級廚師培訓班開始了廚師生涯的學習，在他的學生生涯里，王甫亭、劉國棟等人都曾擔任過他的老師。
全國冠軍
到了1983年，劉敬賢代表遼寧隊參加了首屆全國烹飪大賽暨全國烹飪名師技術表演鑒定會，最終劉敬賢奪得了大賽冠軍，并被表彰為“弘揚遼菜第一人”、“全國十佳廚師之首”稱號。
成名之路
1992年，劉敬賢到新加坡參加了烹飪技藝表演。
1999年，劉敬賢在中國市長會議聯席會中設計主理了“滿漢全席”。兩年后，劉敬賢前往臺灣參加中華美食展，展會結束，劉敬賢榮獲廚藝術超群金鼎獎杯，并在同年獲得了由美國國際中餐協會頒發的廚藝魔術師獎。
2002年6月，劉敬賢在胡錦濤主席來沈視察期間，為其獻上了廚藝表演。同年，劉敬賢先后被評為中國廚師之星、當代中國名廚稱號，并榮獲創新菜金獎。并且，他在之后榮獲東方美食學院頒發的烹飪藝術家獎牌，并被聘為客座教授。次年，劉敬賢榮獲美國國際中餐協會頒發的廚藝魔術師獎。
2006年，中華人民共和國商務部授予劉敬賢中華名廚（榮譽獎）稱號。次年，劉敬賢榮獲中國烹飪大師金爵獎。
入選國廚
2011年11月，劉敬賢被選為國寶級烹飪大師。
人物近狀
2017年12月28日，劉敬賢入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人推薦名單。
2020年12月，劉敬賢入選了2020“中國非遺年度人物”候選名單。
2022年6月，在遼寧省國家級非物質文化遺產代表性傳承人傳承活動評估結果中，劉敬賢被評估為優秀（公示）。
主要作品
書籍作品
資料來源：
社會任職
資料來源：
主要成就
劉敬賢著有鹿鳴春飯店名菜點，廚師培訓教材，和新編廚師培訓教材，劉敬賢大師烹飪藝術集錦錄像光盤，并且他曾多次應邀赴美國、澳大利亞、新西蘭、日本、新加坡、馬來西亞、泰國以及澳門、香港特別行政區等地表演，進行技術交流。劉敬賢還曾參與紀錄片《沈陽名菜》的拍攝，他的個人事跡被拍成電視劇《烹飪冠軍》，并且劉敬賢本人被入編《中國烹飪大辭典》《中華英模大辭典》等書中。
劉敬賢的事跡曾多次被法國的《歐洲時報》，日本的《朝日新聞》、《北海道新聞》，新加坡的《聯合早報》；香港的《明報》、《晶報》、《新晚報》、《大公報》、《南華日報》、《中國日報》；臺灣的《民生報》、《旅游雜志》、《看看世界》，中國大陸的《人民日報》、《中國工人日報》等多家新聞媒體報道，還曾多次被《人才與管理雜志》、《遼寧畫報》、《遼寧青年雜志》、《中國勞動雜志》、《中國東方美食》等媒體邀請作為雜志的封面人物，國家教委中小學教材審定委員會還將其事跡編入九年義務教育小學課本《思想品德》第七冊中。
劉敬賢大師先后出版了《新編廚師培訓教材》、《鹿鳴春名菜點集錦》、《減肥菜譜》、《四季家常菜》 、《烹飪技藝》、《劉敬賢同志烹飪藝術集錦錄像帶》。他撰寫的《藥膳的設計原理及其操作》被列入《亞洲藥膳會議論文集》，《中國傳統工藝的創新-速凍菜肴》被編入《中國首屆國際烹飪研討會論文集》。
烹飪研究
1983年，劉敬賢在首屆全國烹飪大賽暨全國烹飪名師技術表演鑒定會中，以蘭花熊掌、游龍戲鳳等四道名菜，奪得全國首屆烹飪大賽冠軍。
1999年，劉敬賢在中國市長會議聯席會中設計主理了“滿漢全席”，“滿漢全席”結合了滿族與漢族的飲食，總菜數超過了108道，菜肴既有宮廷特色，又有地方風味，菜點精美，禮儀講究，形成了獨特風格。
2001年，劉敬賢應邀赴臺灣參加中華美食展，設計展出了“鹿鳴大宴”。
?榮譽獎項
個人榮譽
資料來源：
榮譽稱號
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人物評價
挖掘、繼承和發揚餐飲文化研制滿漢全席，他領導研制的鹿鳴宴獲沈陽市首屆烹飪大賽最佳宴席獎、特別設計獎和沈陽市科協一等獎。曾多次應邀赴美國、澳大利亞、新西蘭、日本、新加坡、馬來西亞、泰國以及澳門、香港特別行政區等地表演，進行技術交流均取得圓滿成功，深受歡迎和好評。曾參與紀錄片《沈陽名菜》的拍攝，個人事跡被拍成電視劇《烹飪冠軍》，并入編《中國烹飪大辭典》《中華英模大辭典》等書中。培養了大批高技能烹飪人才，遍布國內外，為弘揚中國烹飪文化，為中國烹飪事業發展作出了巨大貢獻。——中國餐飲協會
參考資料 >
東西問 | 劉敬賢:為何說“滿漢全席”是中華菜系文化的瑰寶?.中國新聞網.2023-09-12
劉敬賢:國家名廚 遼菜泰斗.中國餐飲協會.2023-09-12
國家級非遺代表性傳承人管理信息系統.國家級非遺代表性傳承人管理信息系統.2023-09-22
2020“中國非遺年度人物”100人候選名單公布.中國新聞網.2023-09-22
劉敬賢等9名非遺傳承人獲評優秀.新浪看點.2023-09-22
豆瓣.豆瓣讀書.2023-09-12
【大師談烹業】劉敬賢:尊師重教，讓遼菜血脈薪火相傳.微信公眾平臺.2023-09-28
劉敬賢.吉林網.2023-09-12
【大師談烹業】劉敬賢：尊師重教，讓遼菜血脈薪火相傳.微信公眾平臺.2025-05-09