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來源：互聯網

三白瓜是雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科（Cucurbitaceae）西瓜屬（Citrullus）植物西瓜（Citrullus lanatus）的一個中國傳統品種，因白皮、白瓢、白籽而得名。最早在明代有明確的種植記載，曾定為明清兩代貢品的傳統特產，以其高硒、低糖、富含氨基酸而聞名，明清時期至民國時期為中國西瓜的主要品種之一，在20世紀，隨著一些外來高產高糖西瓜品種傳入中國，三白瓜的種植面積明顯減小。三白瓜屬于晚熟西瓜品種，生長時間長，從播種到收獲為85-95天。植株生長勢強，果實個大，在土層深厚、土質疏松肥沃、通透性良好的砂質壤土上生長較好。三白瓜主要產區為中國山西省運城市萬榮縣榮河鎮、光華鄉、裴莊鄉、南張鄉、通化鎮一帶，河北省邢臺市廣宗縣常阜村、東石井村，威縣，以及山東德州市武城縣。

三白瓜為一年生蔓性草本植物，果面平滑或具棱溝，種子顆粒較大，含油量達百分之五十。一般單瓜重7.5千克，最大單瓜重12千克以上。成熟果實除含有大量水分外，瓢肉含糖量一般為5-12%，包括葡糖、果糖和糖。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。不含淀粉，皮厚而極其耐貯存，采后再貯藏期間，甜度會因雙糖水解為單糖而降低，但同時會產生淡淡的藥香味。花果期夏季。

三白瓜個大味甜、籽少爽口。除了直接食用，三白瓜還可用于制作三白瓜汁飲料和三白瓜酒，瓜皮可加工制成涼拌菜蔬。2010年威縣三白西瓜獲得國家農產品地理標志認證，2013年萬榮三白瓜獲得國家農產品地理標志認證，常年種植規模可保持在20000畝，年產量50000噸。2021年，“萬榮三白瓜”入選2021年第一批“全國名特優新農產品”名錄。2022年，萬榮三白瓜年種植面積約1萬畝，年產量超2500萬公斤。

栽培歷史

三白瓜是中國傳統西瓜品種，歷史悠久。在明代，平湖市的《平湖縣志》記載：“西瓜，瓤有紅、白、黃三種，產虹霓堰者佳”，其中瓤白色是三白瓜的特征。三白瓜在明清時期種植面積很大，直至民國時期中國西瓜的主要種植品種之一就是三白瓜，當時三白瓜種植區域極為廣泛，包括浙江、江蘇省、山東省、陜西省、遼寧省等各省幾乎都有種植。在主產區運城市萬榮縣，一些人認為三白瓜在明清兩代是貢品。

在20世紀，一些外來高產高糖西瓜品種傳入中國，三白瓜在很多地區被外來品種逐漸取代，種植面積明顯減小。在東北地區，三白瓜曾是遼寧種植面積最多的西瓜品種，但日本侵占東北之后，在東北大面積推廣日本大和系統品種，這些大和品種具有典型的高糖高產特征，三白瓜的產量雖在中國傳統西瓜中屬于高產，但無法與外來高產西瓜品種競爭，逐漸被淘汰，當代東北地區已經沒有了三白瓜的種植。在浙江平湖，明朝時的縣志記載當時該地種植西瓜的主要品種是三白瓜，一直到20世紀20年代，長達300年的時間內平湖西瓜種植占統治地位的依然是三白瓜，但是到了20年代，平湖的外來移民帶來了馬鈴瓜后，平湖開始種植該品種西瓜，馬鈴瓜迅速取代了三白瓜在平湖西瓜種植中的統治地位，不到十年間，三白瓜在平湖被淘汰。在當代，三白瓜種植區域僅有山西省運城市、威縣和山東省少數地區。

也有觀點認為，三白瓜自唐五代以來就有栽培，距今已有近千年的歷史。

特征

三白瓜為一年生蔓性草本植物，果面平滑或具棱溝，表皮綠白、綠、翡翠色，間有細網紋或條帶。果肉乳白、淡黃、深黃等色。種子顆粒較大，含油量達百分之五十，種皮白、淺褐、褐、黑或棕色，單色或雜色。一般單瓜重7.5千克，最大單瓜重12千克以上。成熟果實除含有大量水分外，瓢肉含糖量一般為5-12%，包括葡糖、果糖和糖。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。不含淀粉，皮厚而極其耐貯存，采后再貯藏期間，甜度會因二糖水解為單糖而降低，但同時會產生淡淡的藥香味。

分布

分布范圍

三白瓜是中國傳統西瓜品種，在明清時期，三白瓜在中國的種植面積很大，直至民國時期，浙江省、江蘇省、山東、陜西省、遼寧等各省幾乎都有種植。但在20世紀內，隨著外來高產高糖品種的逐漸引入，三白瓜的種植面積逐漸縮小。在當代，三白瓜主要產區為中國山西省運城市萬榮縣，河北省邢臺市威縣和和山東德州市武城縣。

棲息環境

三白瓜最大的主產區運城市屬于典型溫帶季風氣候，夏季高溫多雨，春秋季節光照強，晝夜溫差大，年平均降雨量達530.5毫米左右，日照2350小時，平均氣溫13攝氏度，無霜期212天，氣候溫和，土壤深厚肥沃。另一個主產區邢臺市威縣為半干旱大陸性季風氣候，四季分明，雨熱同季，年平均氣溫13.2°，全年≥10℃積溫4515.5度，年平均降雨量563毫米，年無霜期198天，生產季節光照充足，熱量充沛，雨量適中。

習性

三白瓜屬于晚熟西瓜品種，生長時間長，從播種到收獲為85-95天。三白瓜植株生長勢強，果實個大，在土層深厚、土質疏松肥沃、通透性良好的砂質壤土上生長較好。在幼苗期需水量較少，果實生長膨大期需水量大。果實幼小時，果皮表面含有葉綠素，可進行光合作用。花果期夏季。

栽培

整地與選地

種植三白瓜應在適宜生產區域內，選擇8年內沒有種植過三白瓜，上年沒有種植過其他瓜類、花生、豆類，地勢高，土層深厚，通透性良好的沙質壤土地塊。播種前澆水造施足底肥，耕翻耙平。

播種

三白瓜一般為自留種，播種前，要選擇表面光潔、大小均勻、籽粒飽滿、成熟度高、純度高的種子。將種子放入溫水中洗凈，用濕布包好后下催芽，當種子露白時即可播種。播種時按預定的株行距，設置播種溝，每溝按等距平放幾粒種子，播后覆土。

水肥管理

三白瓜幼苗期需水量較少，土壤墑情好時開花坐果前不再澆水，干旱時可采用開溝暗澆的方法，澆水要小量少次, 并且選擇上午澆水。在伸蔓初期結合澆水追施速效氮肥，伸蔓后期要控制植株營養生長，可噴施植物生長調節劑促花促果。座果期為了防止瘋殃、落花、化瓜, 一般不澆水施肥。果實膨大期需水需肥量最大，需多次澆水，水量要大，澆足澆透。同時追施膨瓜肥促進果實膨大。果實成熟期水分供應要均衡，防止忽干忽濕而造成果實開裂。采收前一周停止澆水，促進果實內含物的轉化，提高果實品質。

病蟲害防治

三白瓜主要病害有炭疽病、枯萎病、病毒病、白粉病；蟲害主要有蚜蟲、紅蜘蛛、棉鈴蟲等。可通過合理輪作，合理增施肥，地面鋪地膜草圈，及時摘除病葉防治傳染和在發病初期噴藥等方式防治病害。防治蚜蟲，可通過播種前徹底清除前茬和禾本科雜草，鋪銀灰膜和噴藥的方式。防治紅蜘蛛，可通過鏟除田邊雜草，清除枯枝老葉和及時噴藥的方式。防治棉鈴蟲，可通過通過冬耕和播前精耕細耙殺死部分蟲蛹，利用其趨光性設黑光燈誘殺成蟲和噴藥的方式。農藥的使用要嚴格遵守安全間隔期，使用綠色生物農藥，果實采收前的一段時間停止用藥。

用途

三白瓜個大味甜、籽少爽口，富含十八種氨基酸，鐵、鉀、硒[xī]含量高，果瓤脆嫩，味甜多汁，含有豐富的礦物鹽和多種維生素，清熱解暑，對治療腎炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有輔助療效。該瓜生產期長，上市晚，耐貯存，在無任何保護措施的情況下，能存放到年底，耐運輸，可銷往各地。食用三白瓜可把瓜的大頭朝下立在桌上，用刀把瓜尾削去，瓜瓤化成白玉色的湯汁，將湯汁放入碗中，加入白糖或蜂蜜即可。

三白瓜可用于制作飲料，包括三白瓜汁飲料和三白瓜酒。以三白瓜汁作為主要成分，加入檸檬酸、白砂糖、蜂蜜等，經過高壓均質后，飲料穩定性良好，組織狀態均一，獲得的三白瓜汁飲料顏色淡黃，并較好地呈現三白瓜天然的清香味。使用釀酒酵母發酵三白瓜汁，可獲得三白瓜釀造酒，主要為酯[zhǐ]類和醇類，酒體協調，具有濃郁的三白瓜果香。

三白瓜的瓜皮可加工制成涼拌菜蔬。