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草仔粿（閩南語之稱法，或稱草粿），臺灣省客家語稱為艾。一種常見的小吃。
簡介
草仔粿（閩南語之稱法，或稱 草粿），臺灣客家語稱為 艾粄，為閩南地區及臺灣中元普渡和掃墓祭拜之米制食品，多攙入鼠曲草而為草色，扁平約巴掌大小，外或有龜印，內以蘿卜切絲剁碎為包餡，味道咸，綠色外表，以植物葉為墊。
草仔粿，清明節前后，屋前屋后常生一種狀如小湯匙的植物，淺綠色高約30厘米左右，全身有細絨毛。因為生長于屋前屋后的小草，所以民間習慣稱為角草學名鼠曲草，特色是纖維特別多，客家人喜將和糯米作成粿食之有淡淡草香，春季采摘后曬干可以貯存，如果現采現作有綠色呈現而且較有草香。因為含纖維多就算加糯米做成粿也不會造成腸胃負擔。
類似的產品有紅龜粿、麻、冰麻糬、炸麻糬。
做法
在此示范的較為簡便作法 粿皮: 到市場買糯米粉加水，和成粉團，取一小塊先入開水煮熟，再將熟面團與生面團攪和均勻。加入糖、油之后再次揉勻。
厝角草: 先采洗凈，開水煮沸，燙熟，撈取擠干或擰干水分。放置沾板上以菜刀剁碎，剁碎之后再加入糯米團再攪拌和勻。
內餡: 一般客家方式是以蘿卜用切絲或是剁碎的方式，再佐以爆香的蔥花，倒入一起攪拌均勻，加糖、少許醬油、白胡椒、鹽少許。 (視個人喜好可以另外加減)
將揉勻糯米團撕成手掌大小，搟平包入內餡，上蒸籠中火蒸約15～20分鐘，熄火待5分鐘后再掀蓋，即可享用。
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更多包好的草仔粿。
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