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不知火（柑橘屬 reticulata 'Shiranui'）又名丑橘，是蕓香科（Rutaceae）柑橘屬（Citrus）植物柑橘（Citrus reticulata Blanco）的一個(gè)品種，由日本農(nóng)林水產(chǎn)省園藝試驗(yàn)場(chǎng)口之津?qū)嶒?yàn)站1972年用清見與中野3號(hào)碰柑雜交育成，先在日本的柑橘主產(chǎn)區(qū)熊本縣、愛媛縣、廣島縣推廣，后引種栽培至中國(guó)湖北、浙江省、重慶市、湖南省等地。不知火喜高溫氣候、耐寒性差，喜土層深厚、通透性好，排水性好的土壤。

不知火未結(jié)果樹的樹姿稍直立，結(jié)果后開張。葉披針形，未結(jié)果時(shí)葉大波狀，翼葉明顯；結(jié)果后變細(xì)，波狀消失?；ㄒ杂腥~單花為主，花瓣白色。果實(shí)形態(tài)多變，單果重約200-250克。果肉橙色，無苦味，多汁，有濃郁香。種子較小?；ㄆ?-5月，果期7-11月。

不知火果型奇特、高糖化渣、風(fēng)味獨(dú)特、口感嫩脆、容易剝皮，深受消費(fèi)者喜愛，被認(rèn)為是21世紀(jì)柑橘后起之秀。在日本，2014年不知火種植面積為3139.6公頃，產(chǎn)量為44千噸，主產(chǎn)地為熊本縣、愛媛縣、和歌山縣和佐賀縣等地。在中國(guó)，2022年全國(guó)最大的不知火生產(chǎn)基地是四川省眉山市丹棱縣，該縣以“不知火”為主的桔橙種植面積達(dá)到18萬畝。

培育歷史

1972年，日本農(nóng)林水產(chǎn)省園藝試驗(yàn)場(chǎng)口之津?qū)嶒?yàn)站將“清見”與“中野3號(hào)”柑雜交，育成晚熟雜交柑橘品種“不知火”。1974年，育種研究人員為縮短育種年限，利用“高接”棚栽技術(shù)促進(jìn)提早結(jié)果，1978年第1次掛果，取名“清見X蘆柑實(shí)生32號(hào)”。由于果實(shí)外形呈三寶柑狀，容易出現(xiàn)果肩突出的特征，且表皮粗糙，果皮顏色淺，因此沒有引起重視，育種人員先將同雜交品系中的其它品種進(jìn)行了命名和推廣。

隨后，受商品多樣化、個(gè)性化等社會(huì)導(dǎo)向影響，“清見X椪柑實(shí)生32號(hào)”所具有的果型獨(dú)特、糖分高、肉質(zhì)好、有香味、容易食用等優(yōu)點(diǎn)，得到了產(chǎn)地、市場(chǎng)和消費(fèi)者的高度評(píng)價(jià)，1990年被改名為“不知火”，進(jìn)入人們的視野。其后，不知火的栽培從日本熊本縣開始，快速擴(kuò)展到日本的愛媛縣、廣島市、佐賀縣、鹿?fàn)枍u以及長(zhǎng)崎市等19個(gè)縣的柑橘產(chǎn)地，到1998年，不知火在日本的栽培面積達(dá)到1720公頃。1990年代，不知火被引種至中國(guó)，先后在浙江省、四川省、福建省、廣東省等地栽培。

形態(tài)特征

不知火未結(jié)果樹的樹姿稍直立，結(jié)果后開張；樹勢(shì)在幼樹期和未結(jié)果樹勢(shì)較弱，結(jié)果后樹勢(shì)轉(zhuǎn)中庸，比較穩(wěn)定，若結(jié)果多，樹勢(shì)明顯轉(zhuǎn)弱。與其他柑橘品種相比，不知火枝梢年生長(zhǎng)量較弱，尤其是春梢。夏秋梢生長(zhǎng)良好，偶有刺，結(jié)果后新梢變細(xì)。葉披針形，未結(jié)果時(shí)葉大波狀，翼葉明顯；結(jié)果后變細(xì)，波狀消失。不知火的花以有葉單花為主，花瓣白色，5瓣，較小，花粉量很少，易產(chǎn)生畸形花。不知火果實(shí)形態(tài)多變，初結(jié)果樹，果蒂部有突起呈肩狀倒卵形，果頂部有臍，結(jié)果穩(wěn)定后，多為高扁圓形。單果重約200-250克。正常發(fā)育的果實(shí)果肉率80%左右，果肉橙色，囊壁薄軟，無苦味，易化渣，果心小，果肉易分離，多汁，果汁率78%，有濃郁香。不知火種子小。

分布

不知火育種地在日本，已被引種栽培到美國(guó)、巴西、韓國(guó)和中國(guó)等地，在中國(guó)栽培地有浙江省、四川省、福建省、廣東省等。

生長(zhǎng)習(xí)性

不知火喜高溫氣候，對(duì)低溫天氣不適應(yīng)，耐寒性較差，在初春氣溫過低的條件下，花芽發(fā)育不良；露地條件下，容易產(chǎn)生花瓣不整齊、柱頭突出的畸形花。樹勢(shì)比較開張、萌芽力強(qiáng)，高溫下芽萌發(fā)較少，在氣溫較低的時(shí)期容易萌發(fā)抽生新梢。在水分方面，不知火抗?jié)裥詮?qiáng)、抗旱性差，夏秋季土壤水分的多少對(duì)不知火的品質(zhì)影響很大，在多雨年，不知火的果實(shí)糖度高而且減酸明顯，品質(zhì)優(yōu)良，而干燥年的果實(shí)減酸能力弱，品質(zhì)下降。不知火的根系抵抗力較弱，夏季細(xì)根易枯死，導(dǎo)致根量減少，主要是光合產(chǎn)物向果實(shí)輸送的多，向根部運(yùn)送的少的緣故，其對(duì)土壤環(huán)境要求高，需要土層深厚、通透性好，排水性好的土壤。

一般露地條件下，不知火的芽在3月下-4月上旬開始萌發(fā)，花期4-5月，5月上旬頂芽枯死生長(zhǎng)停止，在沒有掛果和掛果量小的樹上容易抽生出夏梢和秋梢。7月上旬果實(shí)開始迅速膨大，7月下旬-11月下旬為果實(shí)發(fā)育期。在糖分積累方面，在10月中旬前不知火的糖分積累比較緩慢，10月中下旬之后糖分積累加快。在酸度方面，10月下旬之前不知火和其它中晚熟柑橘類似，表現(xiàn)出酸度降低，11月以后酸度降低的速度減緩。

栽培

整地與選地

不知火種植地應(yīng)選擇土層深厚、通透性好，排水性好的土壤，以便創(chuàng)造出利于不知火細(xì)根生長(zhǎng)的根系環(huán)境，酸性、微酸性土壤較適宜，堿性土壤不適宜不知火生長(zhǎng)。整地時(shí)可使用農(nóng)業(yè)器械進(jìn)行全園深翻，打破犁底層，便于排水，也可在定植前1個(gè)月按照一定行距開溝，局部改土。

定植

不知火定植行向以南北向?yàn)橐?。?yīng)選用紅橘（Citrus reticulata 'Tangerina'）、香橙（Citrus sinensis）等強(qiáng)勢(shì)砧木的無病蟲害容器苗，忌枳（Citrus trifoliata）砧。對(duì)于容器苗，春夏秋3季都可栽植，先切除營(yíng)養(yǎng)袋，再放入挖好的種植穴，回土到袋苗深度，輕輕壓實(shí)。對(duì)于裸根苗，適度修剪苗木，將根部放入穴中央，邊回土邊輕輕向上提苗，踏實(shí)。定植后需要澆水，灌水后覆蓋薄膜或稻草。

水肥管理

不知火的施肥時(shí)期和類型可分為：3月中的春肥，5月下的夏肥，9月下的初秋肥，12月中的秋肥。施肥原則為適施春肥，控制夏肥，重施秋肥。保證水分供應(yīng)也十分重要，尤其是在越冬前要灌一次透水，有利于果實(shí)越冬，開春后要及時(shí)灌水，充分保證水分供應(yīng)。

病蟲害防治

秋季在果實(shí)套袋保鮮前，要徹底防治病蟲害，蟲害主要包括柑橘紅蜘蛛和黃蜘蛛，病害主要包括青霉病，綠僵病和疫病。一般選用機(jī)油乳劑、克螨特、殺毒礬等多種成分組成的藥劑，對(duì)果樹施用兩次，兩次之間間隔一定的天數(shù)，以確保果實(shí)不受害。

用途

食用營(yíng)養(yǎng)

不知火果型奇特、高糖化渣、風(fēng)味獨(dú)特、口感嫩脆、容易剝皮，深受消費(fèi)者喜愛，是日本銷售價(jià)格最高的柑橘品種之一，被認(rèn)為是21世紀(jì)柑橘后起之秀。不知火含有糖類、檸檬酸及人體所需的鋅、磷、鐵等微量元素，同時(shí)富含維生素C、類黃酮、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化等功效。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

不知火可作為工業(yè)原料應(yīng)用于化妝品和食品工業(yè)中。不知火的果皮中含有豐富的芳香油、微量元素、果膠、橙色素等，可用于提煉橘皮精油。橘皮精油具有天然橘香氣，氣味清新怡人，具有抑菌、保鮮等作用，被稱為“液體黃金”，被廣泛應(yīng)用于化妝品及食品工業(yè)中。從橘類水果果皮中提取精油的方法主要有壓榨法、溶劑浸法、水蒸氣蒸法、超高壓法等。其中采用溶劑浸提法提取的桔皮精油，香味濃，d-檸檬烯含量高。