玉田白菜是河北省玉田縣特產(chǎn)蔬菜。玉田縣被譽為“中國大白菜之鄉(xiāng)”。因當?shù)貎?yōu)良的氣候、土壤和水質(zhì)條件，形成了自己獨特的蔬菜品質(zhì)，最為出名的便是玉田包尖白菜。玉田包尖白菜種植歷史悠久，因耐貯藏、產(chǎn)量高、不抽苔、葉色深綠、葉脈細密、味甜嫩脆等特點而聞名中國，素有“玉菜”之稱，是白菜中的上品。
玉田白菜有北京三號、天津青，以及黃心菜三種早熟品種系列，還有晚熟品種類型的玉田包尖白菜。
玉田包尖白菜一般8月播種，11月初收獲，屬秋季蔬菜。包尖白菜外葉綠色，葉脈細密，菜體直筒擰抱，頂部稍尖，下部較粗，葉球緊實，呈圓錐狀，故得名“玉田包尖”。
2007年玉田包尖白菜被全國工商聯(lián)農(nóng)業(yè)商會認定為“全國農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品進超市推薦精品”；2008年玉田包尖白菜地理標志證明商標在國家知識產(chǎn)權(quán)局商標局成功注冊，成為河北省唯一注冊的蔬菜類地理標志證明商標；2009年玉田包尖白菜獲中國質(zhì)量認證中心（CQC）有機產(chǎn)品認證，2010年金玉田大白菜獲“中國著名蔬菜品牌”稱號，并被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。2011年11月30日，原國家質(zhì)檢總局批準對“玉田白菜”實施地理標志產(chǎn)品保護。
產(chǎn)品特點
玉田白菜，特別是包尖白菜具有耐貯藏、不易抽苔、葉甜脆等特點，蛋白質(zhì)、維生素c、全糖以及鐵、鋅、六種營養(yǎng)成分含量高，營養(yǎng)豐富，有促進胃腸蠕動的功效；菜葉做餡，清鮮宜人，去油膩，菜幫溜炒不亂湯；更為獨特的是，嫩葉和菜心可生食，甜脆鮮嫩，清心爽口，有去油膩、解酒醉之功能，是酒席宴上的美味佳品。
產(chǎn)地環(huán)境
玉田縣地處燕山南麓，渤海之濱，屬北溫帶大陸性季風(fēng)性氣候，雨熱同季，土壤肥沃，地下水中硅酸和的含量達到國家飲用礦泉水標準的界限標準，獨特的地理條件、清澈的水系、豐饒的土壤和適宜的氣候成就了玉田包尖白菜上乘的品質(zhì)。
歷史淵源
玉田包尖白菜種植歷史悠久，距今已有二百余年的種植歷史。清光緒《玉田縣志》載“玉田白菜，一名菘，有十數(shù)斤者，甘脆，甲他邑”。
玉田獨特的地質(zhì)條件、清澈的水系、豐饒的土壤和適宜的氣候造就了玉田包尖白菜。玉田包尖白菜經(jīng)過長期的種植和篩選，形成了三個品系，即大包尖、二包尖和小包尖。大包尖菜棵大，品質(zhì)稍差，且管理上需要大水大肥，20世紀90年代中期已被淘汰；小包尖品質(zhì)好，產(chǎn)量低，只有小面積種植。
生產(chǎn)情況
截止到2011年底，玉田縣種植面積達到1000公頃左右。2013年生產(chǎn)上以二包尖為主，一般于每年8月1日前后播種育苗，處暑后移栽定植，立冬前后收獲，單株質(zhì)量3～4千克，每667平方米凈菜產(chǎn)量4000～5000千克。
產(chǎn)品榮譽
2002年，“玉康”牌包尖白菜在第六屆中國（廊坊市）農(nóng)產(chǎn)品交易會上被評為河北省名優(yōu)產(chǎn)品。
2005年，“玉康”牌玉田包尖白菜獲得農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。
2006年，“玉康”牌玉田包尖白菜獲中國綠色食品發(fā)展中心A級綠色食品認證。
2008年，“玉田包尖白菜”地理標志證明商標在國家工商管理總局商標局成功注冊。
2009年，玉田包尖白菜獲中國質(zhì)量認證中心有機產(chǎn)品認證。
2010年，“金玉田”牌包尖白菜被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
2011年，“金玉田”牌包尖白菜獲第九屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會金獎。
2011年11月30日，原國家質(zhì)檢總局批準對“玉田白菜”實施地理標志產(chǎn)品保護。
地理標志
地域保護范圍
玉田白菜（玉田包尖白菜）產(chǎn)地范圍為河北省玉田縣玉田鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn)、楊家套鎮(zhèn)、亮甲店鎮(zhèn)、彩亭橋鎮(zhèn)、郭家屯鎮(zhèn)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。
專用標志使用
玉田白菜（玉田包尖白菜）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向河北省玉田縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。玉田白菜（玉田包尖白菜）的法定檢測機構(gòu)由河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責(zé)指定。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
當?shù)刂蓖残偷胤狡贩N（包尖白菜）。
二、立地條件
土壤質(zhì)地為沙壤質(zhì)至輕粘質(zhì)壤土，土壤pH值為6.5至7.5，土壤有機質(zhì)含量≥1.5%，耕層≥40厘米。灌溉用水為保護區(qū)內(nèi)地下水。
三、栽培管理
整地施肥：小高壟栽培。每公頃施優(yōu)質(zhì)有機肥≥45000千克。
播種：播種期為7月底至8月初。
密度：5至6片真葉時定苗或栽苗，密度≤2800株。
水肥管理：收獲前7至10天停止?jié)菜?/p>
束葉：收獲前15至20天束葉。
環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
1.整地施肥：小高壟栽培。每公頃施優(yōu)質(zhì)有機肥≥45000千克。
2.播種：播種期為7月底至8月初。
3.密度：5至6片真葉時定苗或栽苗，密度≤2800株。
4.水肥管理：收獲前7至10天停止?jié)菜?/p>
5.束葉：收獲前15至20天束葉。
6.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、采收和貯存
采收：立冬前后收獲，露天碼放3至4天，蒸發(fā)部分水分。
貯存：貯存溫度為0℃至5℃，貯存期不超過翌年2月中旬。
五、質(zhì)量特色
感官特色：葉球直筒形、擰抱，頂部尖銳，下部較粗，呈圓錐狀。葉球呈淡綠色，粗纖維少，微甜。
物理化學(xué)指標：總糖≥3.2%。
安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
1.感官特色：葉球直筒形、擰抱，頂部尖銳，下部較粗，呈圓錐狀。葉球呈淡綠色，粗纖維少，微甜。
2.理化指標：總糖≥3.2%。
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
參考資料 >
玉田白菜.香哈網(wǎng).2024-03-15
玉田冬儲大白菜進京 商超首批采購3千萬斤保證市場供應(yīng).新京報.2024-03-15
10萬畝蔬菜基地專“供京” 河北玉田用科技托穩(wěn)北京菜籃子.新京報.2024-03-15
玉田白菜.特色古特產(chǎn)網(wǎng).2024-03-15
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關(guān)于受理玉田白菜等產(chǎn)品申報地理標志產(chǎn)品保護的公告》(2011年第92號公告).中國質(zhì)量新聞網(wǎng).2024-03-15
玉田白菜-玉田縣特產(chǎn)玉田白菜專題.博雅特產(chǎn)網(wǎng).2021-11-29