臨汾市小吃牛肉丸子面用一個字概括——“爽”，用兩個字概括是“香辣”。在山西省臨汾市區的大街小巷，牛肉丸子面開一家火一家，門面都不大，屬于平價小吃。最正宗的要數白家牛肉丸子面。
由來
牛肉丸子面始創于20世紀70年代，由臨汾回族白榮祥先生首創，丸子面由地道的牛肉，回民風味的特制丸子以及特制面條為劑，混和特有的香料，和中草藥，在配以獨特秘制的牛大骨熬成的高湯，口味獨特，香醇，在當地很受歡迎。
特色
在臨汾就不能不說牛肉丸子面。在臨汾市的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，門面都不大，屬于平價小吃。很多臨汾人從外地回來，第一時間就來吃牛肉丸子面，味道很棒，適合喜歡吃辣的人。
看上去它的做法很簡單，面條好像是提前蒸好的，在大廳的最深處有一口大鍋，里面是用大量的辣椒，配合牛骨等煮的鹵汁，使得老湯濃厚香醇，同時老湯也成為了牛肉丸子面的最大賣點。湯里還燉著丸子，可以看到上面厚厚的一層辣椒油，吃的時候用滾燙的湯一次一次的把面條澆透澆熱盛鑒丸子，再放幾片牛肉和星點香菜就可以了。
很辣很爽，辣中又透著麻麻的感覺，總是令人神往，大家都吃的大汗淋漓的，盡管如此夏天吃的人也不少哦。用臨汾市人的話說就是“咥（音同碟）一大碗牛肉丸子面”。
發展
牛肉丸子面的興起時間很短，在近十年間才有了較為可觀的發展，在臨汾市的大街小巷可以看到各式各樣的牛肉丸子面館，不過其中以創始人白家人開的面館味道最為正宗同時也是生意最火爆的幾家店面。
最與眾不同的是，牛肉丸子面這種小吃是地地道道的地方小吃，只有臨汾市區可以買的到而且消費群體最龐大，擴散到周邊的縣，就很難買到正宗牛肉丸子面同時也很少有人去賣。這個現象在當地可謂一種特色，為人們津津樂道。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
詳細步驟
做法五
用料
詳細步驟
參考資料 >
臨汾牛肉丸子面 - 山西省人民政府.山西省人民政府網站.2024-01-01