乳品工程是中國普通高等學校的一個本科專業，屬于食品科學與工程類，修業年限為四年，授予工學學士。
乳品工程專業培養具有良好的文化素養、職業道德水準和高度社會責任感，能較好地掌握乳品加工的專業知識、理論和技能，掌握乳品加工全產業鏈質量與安全管理知識。畢業后可進入北京工商大學、中國農業大學等知名院校繼續深造，也可報考往南京海關、吳江海關國家公務員單位。
專業發展
乳品工程是從食品工程專業中細化出來的一個全新的很有發展潛力的食品類專業，教育部在《普通高等學校本科專業目錄（2012年）》中將乳品工程專業設置為食品科學與工程類的下屬專業，是高等學校根據國家或地區科技、經濟和社會發展對本科食品科學與工程人才培養的需要而提出，并經過教育部審核批準而設置的專業類別，本科乳品工程專業依托食品科學與工程學科開展人才培養。
2016年10月國務院發布的《“健康中國 2030” 規劃綱要》以及2017年2月中央1號文《關于深入推進農業供給側結構性改革加快培育農業農村發展新動能的若干意見》中要求“全面振興奶業，深化功能性加工，培育國產優質品牌”，同時也符合“國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳制品質量安全的意見”（國辦發〔2018〕43 號要求）。因此，培養具有家國情懷的應用型乳品高級工程技術人才是推進健康中2016年10月國務院發布的《“健康中國 2030” 規劃綱要》，以及2017年2月中央1號文《關于深入推進農業供給側結構性改革加快培育農業農村發展 新動能的若干意見》中要求“全面振興奶業，深化功能性加工，培育國產優質品牌”，同時也符合“國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳制品質量安全的意見”（國辦發〔2018〕43號要求）。
培養標準
培養目標
本專業培養具備德、智、體等方面全面發展，政治素質好，知識結構合理，具有乳品專業技術知識和能力，具有一定的數據分析處理、實驗室操作技能、工程與機械及微生物知識與技能、食品化學與分析檢驗、企業經營與經濟分析等能力，具備較豐富的乳品加工和質量管理知識，同時具有一定的其他食品領域的知識，能在乳品企業、科研機構、質檢、工商、食品藥品監督等相關企事業部門從事乳品加工、新產品開發、乳品科學研究、乳品質量檢驗、乳品深加工和乳品質量管理等方面工作的知識、能力和素質協調發展的工程技術人才。
知識要求
該專業學生應掌握扎實的工程基礎知識和乳品工程專業的基本理論知識，了解乳品工程專業的發展現狀和趨勢，具備從事乳品安全生產、乳品分析檢驗、乳品質量管理和乳品國際貿易等方面的基本能力，及從事乳品工程工作所需的數學、化學和其他相關的自然科學知識以及一定的經濟管理知識。
課程體系
乳品工程專業包括主干課程、專業核心課程、實踐教學環節和畢業論文四個部分。核心課程有食品生物化學、食品微生物學、食品營養學等，各高校結合各自的人才培養目標和培養規格，依據學生知識、素質、能力的形成規律和學科的內在邏輯順序，構建體現乳品工程學科優勢或者地域特色，能夠滿足學生未來多樣化發展需要的課程體系。
課程設置
參考資料
實踐教學
實踐教學應突出工程教育特色，重視學生工程素養和實踐技能培養，并與國際工程認證和國家職業技能鑒定相接軌；要把教學活動與生產實踐、社會服務、技術推廣及技術開發緊密結合起來，把職業能力培養與職業道德培養緊密結合起來，保證實踐教學時間和教學質量，培養學生的工程素養、實踐能力、專業技能、敬業精神和嚴謹求實作風。
畢業寫作
本專業須制定相應的標準和檢查保障機制，對選題、內容、學生指導、答辯等提出明確要求，保證課題的工作量和難易程度，并給學生提供有效的指導；應保證一定比例的工程設計性課題。
發展方向
深造方向
該專業學生在研究生階段可進入北京工商大學、中國農業大學等知名院校繼續深造，研究生專業有法律(非法學)、生物學、生物化工、食品科學與工程等。
就業方向
學生畢業后可選擇在乳品類企業從事乳品加工、產品研發、生產技術、工藝設計、技術管理、品質控制等相關工作，也可報考南京海關、吳江海關等國家公務員單位。
師資隊伍
高校乳品工程專業應當建立一支規模適當、結構合理、相對穩定、水平較高的師資隊伍，專任教師數量和結構滿足本專業教學需要，生師比應不高于18:1；本專業專任教師人數不少于8名，在120名學生基礎上，每增加20名學生，須增加1名教師。主講教師必須有食品科學與工程類專業的學習經歷；具有博士學位的教師應占教師總數的30%以上，具有碩士及以上學位的教師應占60%以上；具有5年及以上本專業教齡的教師占60%以上。專任教師中具有高級職稱教師占專任教師的比例不低于50%。從事本專業教學(含實驗教學)工作的教師80%以上應有不少于6個月的乳品專業工程實踐(包括指導實習、與企業合作項目、企業工作等)經歷；兼職教師人數不超過專任全職教師總數的1/4，35歲以下實驗技術人員應具有相關專業本科及以上學歷，實驗教學中每位教師同時指導學生數不超過18人，每位教師指導學生畢業設計(論文)的人數原則上每屆不超過6人。每1萬~1.5萬實驗教學人時數配備1名實驗技術人員；具有乳品工程或相關學科的教育背景，系統、扎實掌握乳品工程及相關學科的基本知識、基本理論和基本技能，能夠熟練開展課程教學。
教師需認真完成教學任務，忠實履行教書育人職責，具有先進教育教學理念，掌握現代教學技術，積極改進教學方法，注重教學效果；能夠根據人才培養目標、課程教學內容和學生的實際情況，合理設計教學過程，因材施教；能夠指導學生課外學術和實踐活動，培養學生的創新意識和實踐能力；關心學生成長，能夠對學生的學業與生涯規劃提供必要指導；積極從事教學研究、教學改革和教學建設，不斷提高教學水平，從事科學研究、技術開發、工程實踐的需及時了解和掌握食品科學與工程及相關學科研究、開發和應用的最新進展，不斷提高學術水平，更新教學內容，用科研促進教學。
教學條件
開設本專業院校的教室、實驗室及設備在數量和功能上滿足教學需要，有良好的管理、維護和更新機制，使學生能夠方便地使用，乳品工程專業的基本辦學條件參照教育部相關規定執行；實驗設備完好、充足，在數量和功能上滿足教學需要，生均使用面積不小于2.5平方米，實驗室應包括基礎實驗室、專業基礎實驗室、專業實驗室、教學工藝實驗室等；實驗室照明、通風設施良好，水、電、氣管道及網絡走線等布局安全、合理，符合國家規范，實驗臺應耐化學腐蝕，并具有防水和阻燃性能；實驗室消防安全符合國家標準，應配備防護眼罩，裝配噴淋器和洗眼器，備有急救藥箱和常規藥品，具有應急處理預案，具有符合環保要求的三廢收集和處理措施。化學藥品的購置、存放和管理符合國家有關規定，常用玻璃儀器、小型儀器須滿足教學需要，中型儀器需有紫外可見分光光度計、紅外光譜儀、熒光光譜儀、原子吸收光譜儀、氣相色譜儀、高效液相色譜儀等，及大型儀器(至少2種)X射線衍射儀、電子顯微鏡、核磁共振譜儀、色譜質譜聯用儀、毛細管電泳儀、激光拉曼光譜儀、圓二色光譜儀、凝膠色譜儀，基礎乳品工程實驗常用玻璃儀器應滿足每人1套；綜合實驗、儀器實驗的臺套數滿足每組實驗不超過6人，必須有滿足教學需要、相對穩定的實習基地。應根據學科特色和學生的就業去向，與乳品工廠、企業、公司以及相關科研院所加強合作，建立具有特色的實踐基地，滿足本專業人才培養的需要，構建多媒體計算機輔助教學課件群，可以通過多媒體的圖片、動畫等了解、熟悉各種乳品機械的構造和工作原理，掌握乳制品加工的工藝過程和加工原理。
開設院校
參考資料
專業排名
2023年上海軟科中國大學專業排名評級A+的學校共有2所，評級為B的學校共有2所，高校的專業排名依次為：
艾瑞深2024中國大學乳品工程專業排名（研究型/應用型），A++檔次的學校2所，A+檔次的學校3所，學校排名依次為：
參考資料 >
開設院校.陽光高考.2023-05-13
乳品工程.中國教育在線.2023-05-13
碩士專業目錄.中國研究生招生信息網.2023-05-13
中央機關及其直屬機構2023年度考試錄用公務員專題 .國家公務員局.2023-05-13
2023中國大學專業排名.www.shanghairanking.cn/.2024-04-19
校友會2024中國大學乳品工程專業排名(研究型)，東北農業大學第一.www.chinaxy.com.2024-05-12