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來源：互聯網

食品檢驗檢測技術是中國普通高等學校專科專業，2021年列入《職業教育專業目錄（2021年）》，屬于食品藥品與糧食大類。

食品檢驗檢測技術專業是以食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系，食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康。專業主要培養具有良好的職業道德和創新精神，掌握食品分析檢驗、食品營養、食品質量安全管理、食品加工（基本）理論，具備食品分析檢驗能力、食品營養開發能力、食品營養配餐設計與指導能力、食品質量安全管理與監督能力和食品加工操作能力的高端技能型專門人才。畢業后可從事食品質量安全管理與監督、食品加工、食品銷售服務、企業研發等崗位工作。

專業發展

2015年，在教育部印發的《普通高等學校高等職業教育（專科）專業目錄（2015年）》通知中，由食品衛生檢驗、食品分析與檢驗、食品檢測及管理、食品工藝與檢測和肉品加工與檢測合并為食品檢測技術，專業學科門類為食品藥品與糧食大類，屬于食品工業類，專業代碼由610308、610310、610312、610317和610346合并變更為590105。

2021年，教育部印發《職業教育專業目錄（2021年）》（教職成〔2021〕2號），食品檢測技術和食品營養與檢測合并更名為食品檢驗檢測技術，專業學科門類為食品藥品與糧食大類，屬于食品類，專業代碼由590105、590107變更為490104。

培養標準

培養目標

食品檢驗檢測技術專業培養德智體美勞全面發展，掌握扎實的科學文化基礎和化學分析、生物分析、食品加工及相關法律法規等知識，具備食品檢測分析、檢測實驗室管理、質量認證認可等能力，具有工匠精神和信息素養，能夠從事食品檢驗檢測、食用農產品檢驗檢測、食品質量控制與安全管理等工作的高素質技術技能人才。

知識要求

根據《高等職業學校食品營養與檢測專業教學標準》，食品檢驗檢測技術專業的學生，在知識要求要牢固掌握專業知識，如本專業必須的分析化學、生物化學、微生物學、毒理學等專業基礎知識；營養學基礎知識及人群營養、公共營養相關知識，掌握膳食調查、食譜編制、營養教育的基本方法；食品檢驗的基礎理論知識，檢驗檢測的原理和方法，食品檢驗的規范和要求；常用食品分析檢驗儀器的工作原理、使用和維護方法等。在此基礎上，還需要熟悉與本專業相關的法律法規以及環境保護、安全消防等知識；掌握必備的思想政治理論、科學文化基礎知識和中華優秀傳統文化知識等。

課程體系

食品檢驗檢測技術專業的課程體系主要包括理論類課程和實踐類課程。理論類課程包括公共基礎課程、專業基礎課程、專業核心課程、專業拓展課程；實踐類課程包括實驗、實訓、實習、畢業設計、社會實踐等。

課程設置

參考資料

實踐教學

食品檢驗檢測技術專業的實踐性教學環節主要包括實驗、實訓、實習、畢業設計、社會實踐等。實驗實訓可在校內實驗實訓室、校外實訓基地等開展完成，主要有營養配餐與食譜編制實訓、食品分析檢驗實訓、食品安全與質量管理實訓、社會實踐、畢業設計（論文）、頂崗實習等。

發展方向

深造方向

食品檢驗檢測技術專業的學生專科畢業后可選擇專升本，可選擇接續高職本科專業如食品工程技術、食品質量與安全、食品營養與健康等，接續普通本科專業如食品科學與工程、食品安全與檢測等。

就業方向

食品檢驗檢測技術專業的畢業生主要面向食品監督檢驗部門、食品與生物保健品分析與檢驗機構、食品安全與衛生防疫部門、大中型食品加工企業及食品類物流企業等領域（或企事業），從事食品檢驗檢疫、食品營養、食品質量安全管理與監督、食品加工、食品銷售服務、企業研發等崗位工作。

師資隊伍

根據《高等職業學校食品營養與檢測專業教學標準》，食品檢驗檢測技術專業師資隊伍中的隊伍結構要求學生數與本專業專任教師數比例不高于25:1，雙師素質教師占專業教師比例一般不低于60%，專任教師隊伍要考慮職稱、年齡，形成合理的梯隊結構；專任教師要求具有高校教師資格，本專業領域有關證書和本專業職業資格或技能等級證書；專業帶頭人要求具有副高級及以上職稱，在本區域或本領域有一定的專業影響力；兼職教師主要從本專業相關的行業企業聘任。