斗菜（學名：Aquilegia viridiflora）為毛茛科（Ranunculaceae）耬斗菜屬（Aquilegia）多年生草本宿根花卉，又名貓爪花、。在世界分布于亞歐大陸北部和北美等地，在中國山西、山東、甘肅、青海等地常有栽培。耬斗菜喜涼爽的半陰環(huán)境，適應性較強，耐寒冷、干旱，怕高溫和高濕，適宜生長在富含腐殖質、濕潤且排水良好的沙質壤土中。
耬斗菜根肥大，圓柱形。莖高15-50厘米，常在上部分枝，除被柔毛外還密被腺毛。基生葉少數(shù)，二回三出復葉，葉片表面綠色，背面淡綠色至粉綠色；莖生葉數(shù)枚，為一至二回三出復葉。花3-7朵，傾斜或微下垂；萼片黃綠色，長橢圓狀卵形；花瓣瓣片與萼片同色，直立，倒卵形，比萼片稍長或稍短，頂端近截形，距直或微彎。蓇葖長1.5厘米；種子黑色，狹倒卵形，具微凸起的縱棱。5-7月開花，7-8月結果。
耬斗菜葉態(tài)優(yōu)美，花形獨特，可作為園林綠化植物，也可作盆栽觀賞或作切花使用。耬斗菜全草均可入藥，具有活血調經(jīng)、涼血止血、清熱解毒的功效，其根含糖，可制作飴糖或用于釀酒。
植物歷史
命名由來
耬斗菜由于其花形似中國農(nóng)耕時代的耬車的斗而得名，但因“耬斗”的表述較為生僻，且耬斗菜的花與其讀音相似的漏斗也有些相像，故也被傳為漏斗菜或漏斗花。
歷史記載
耬斗菜在中國始載于明代植物學著作《救荒本草》，其中記載耬斗菜葉子可燙熟食用。后來在清代植物學著作《植物名實圖考》中則明確記載“耬斗菜生輝縣太行山山野中，小科苗就地叢生，苗高一尺許，莖梗細弱，葉似牡丹葉而小，其頭頗團，味甜"，所述形態(tài)和附圖均與褸斗菜相符。
形態(tài)特征
根、莖
根肥大，圓柱形，粗達1.5厘米，簡單或有少數(shù)分枝，外皮黑褐色。莖高15-50厘米，常在上部分枝，除被柔毛外還密被腺毛。
葉
基生葉少數(shù)，二回三出復葉；葉片寬4-10厘米，中央小葉具1-6毫米的短柄，楔狀倒卵形，長1.5-3厘米，寬幾相等或更寬，上部三裂，裂片常有2-3個圓齒，表面綠色，無毛，背面淡綠色至粉綠色，被短柔毛或近無毛；葉柄長達18厘米，疏被柔毛或無毛，基部有鞘。莖生葉數(shù)枚，為一至二回三出復葉，向上漸變小。
花
花3-7朵，傾斜或微下垂；苞片三全裂；花梗長2-7厘米；萼片黃綠色，長橢圓狀卵形，長1.2-1.5厘米，寬6-8毫米，頂端微鈍，疏被柔毛；花瓣瓣片與萼片同色，直立，倒卵形，比萼片稍長或稍短，頂端近截形，距直或微彎，長1.2-1.8厘米；雄蕊長達2厘米，伸出花外，花藥長橢圓形，黃色；退化雄蕊白膜質，線狀長橢圓形，長7-8毫米；心皮密被伸展的腺狀柔毛，花柱比子房長或等長。
果實與種子
蓇葖長1.5厘米；種子黑色，狹倒卵形，長約2毫米，具微凸起的縱棱。
物種分布
耬斗菜分布于亞歐大陸北部和北美等地，在中國山西、山東省、河北省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、陜西省、寧夏回族自治區(qū)、甘肅省、青海省、遼寧、吉林、黑龍江等地常有栽培。在蘇聯(lián)遠東地區(qū)也有分布。耬斗菜垂直分布于海拔200-2300米的山地路旁、山坡林下、林緣、河邊和潮濕草地。
生態(tài)習性
耬斗菜喜涼爽的半陰環(huán)境，適應性較強，性強健，耐寒冷、干旱，忌夏季高溫曝曬，怕高濕，其生長適溫為20℃-25℃，當夏季氣溫高于28℃或冬季氣溫降至0℃時，植株就會進入休眠狀態(tài)，但-10℃的低溫不會對其造成凍害，其萌芽力較強，即使枝葉枯萎，翌年春季也會重新萌芽出新枝葉。耬斗菜性強健，對土壤要求不高，適宜生長在富含腐殖質、濕潤且排水良好的沙質土壤中。耬斗菜在5-7月開花，7-8月結果。
栽培技術
耬斗菜多通過播種進行有性繁殖，如果需要的種苗少，也可通過分株或組織培養(yǎng)進行營養(yǎng)體繁殖。
播種
在7-8月耬斗菜果實成熟后，及時采種。種子既可隨采隨播，也可沙藏至次年春天播種。秋季播種的幼苗生長緩慢，一般當年只能長出2片真葉，實生苗開花良好。春季播種當年即可長成大株，但要次年才能開花。耬斗菜在春季播種前需對土壤進行深翻、耙細、整平，并用樂果水溶液或高錳酸鉀殺菌消毒。然后，均勻地將種子撒播在苗床內(nèi)，用蛭石覆蓋種子并澆透水，將溫度控制在21℃-24℃，約10-14天左右可發(fā)芽。出苗前需用塑料薄膜覆蓋，以保持土壤濕潤，1個月左右即可出苗。
分株
耬斗菜是地上莖或休眠芽較多的植株，可通過分株進行繁殖。分株宜在早春發(fā)芽前或秋末時節(jié)（落葉后）進行，將耬斗菜整株挖出，從根莖部位選擇2-3個芽分割開，并注意保持根系完整，再將分株苗種植于向陽背風處。之后需及時澆水，保持土壤濕潤。若光照強烈，可進行短時間的遮蔭處理，待其恢復生機后，再適當加強陽光照射，促進幼苗健壯生長。耬斗菜栽培2-3年后，植株易衰弱，因此必須進行分株，使其復壯。
組織培養(yǎng)
以耬斗菜葉柄作為外植體，先對其殺菌消毒，再轉接至初代培養(yǎng)基中誘導愈傷組織生成，在光照培養(yǎng)室中培養(yǎng)一段時間后，轉移至繼代培養(yǎng)基上增殖。待愈傷組織形成后轉入不定芽分化培養(yǎng)基中。當芽長到約5厘米左右時，將其切下轉接到生根培養(yǎng)基。幼苗在生根培養(yǎng)基中培養(yǎng)約30天左右，待生長健壯后煉苗、移栽。
田間管理
施肥
耬斗菜在營養(yǎng)生長和生殖生長時期，都需要施肥。新株栽培時，若土壤肥沃可不施或少施。如果植株長勢不好，顏色深綠或葉片卷曲，說明土壤中肥料過多，需澆透水沖淡肥度。如果植株基部葉片黃化，說明土壤缺乏肥料，需及時補充養(yǎng)分。特別是植株葉片迅速生長期，可追施腐熟的餅類肥或人畜糞水等。當植株上的葉片基本長齊時，停施氮肥，改施磷、鉀肥。植株現(xiàn)蕾后，宜施磷、鉀肥或復合化肥，切忌施氮肥，以免造成葉片徒長。花期可減少施肥次數(shù)，一般花前施一次，開花時施一次薄肥即可。
澆水
耬斗菜在整個生長過程中，都需保持土壤濕潤。移栽后每天都要澆水。植株孕蕾后，可在澆水的同時，加入少量的有機液體肥料，以促進植株生長。但在花芽分化期要減少澆水次數(shù)，保持盆土稍干，誘導花芽形成。花謝以后，保持土壤濕潤，以利果實形成。冬季需減少澆水量，否則易損傷植株根系。
光照
耬斗菜在春、秋、冬三季應保證植株每日可接受到8個小時的充足光照，否則易造成植株莖干細長，沒有孕蕾開花的能力，或者花葶細弱，孕蕾少，花色淺而不正。但植株在夏季忌烈日直射，應移至有散射光照而又通風良好的地方養(yǎng)護。
病蟲害防治
耬斗菜常見病害為花葉病、葉斑病、根腐病和銹病等，可通過加強栽培管理，重施有機肥，增施磷鉀肥，及時鏟除田間雜草，清除傳染源等方法防治，發(fā)病時可噴灑托布津可濕性粉劑殺菌。耬斗菜在長勢弱時，偶爾也會有地老虎危害植株根系，可用辛硫磷等藥劑灌根殺蟲，在植株受蚜蟲和夜蛾危害時，可噴施樂果乳油殺蟲。
用途
園藝觀賞
耬斗菜葉態(tài)優(yōu)美，花形獨特，適合在庭院中成片或成叢種植，可作為園林綠化植物種植在路邊、林下、巖石園等處，也可作盆栽觀賞或作切花使用。
食用營養(yǎng)
耬斗菜全草含有紫堇塊莖堿、木蘭花堿、黃連堿、黃酮及無機元素鈣、鎂、鐵等營養(yǎng)成分，根含木蘭花堿、小柴堿和糖類物質等，可制作飴糖或用于釀酒。
醫(yī)學藥用
據(jù)《中藥大辭典》記載，耬斗菜全草均可入藥，具有活血調經(jīng)、涼血止血、清熱解毒的功效，可治療經(jīng)痛、崩漏、痢疾等病。
相關研究
植物殺蟲劑研究
有學者學者采用浸蟲法測定桃蚜經(jīng)不同生育期、不同濃度的耬斗菜全株乙醇粗提液處理后的死亡率，發(fā)現(xiàn)耬斗菜在整個生育期內(nèi)的乙醇粗提液對桃蚜均具有一定的觸殺作用，作用時間越長，效果越顯著。在相同濃度和作用時間下，花期的殺蟲活性顯著高于結實期和苗期。這表明耬斗菜可作為一種新的植物源殺蟲劑進行開發(fā)利用。
抗氧化活性研究
有學者采用超聲波提取等方法研究耬斗菜提取物對黑腹果蠅壽命及抗氧化酶活性的影響，發(fā)現(xiàn)其具有較強的抗氧化活性，可使雌雄果蠅體內(nèi)的抗氧化酶活性上升，壽命延長。
常見變種
延伸文化
耬斗菜的花語為坦率、勝利，贈送朋友紫色耬斗菜有祝其事業(yè)有成的寓意。
參考資料 >
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物種2000中國節(jié)點 中國生物物種名錄.物種2000中國節(jié)點.2023-04-28
Aquilegia viridiflora.植物智.2023-04-28