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黃潭米粉是湖北省天門市市黃潭鎮的特色名吃，以湯鮮、味濃、細滑爽口而著稱，是天門人推薦的早餐首選。武漢市戶部巷也有黃潭米粉，但其味道與天門市的黃潭米粉大相徑庭。
歷史
黃潭米粉的歷史可以追溯到明末，由咸寧市人余文成傳入天門，距今已有300年歷史。余文成初來黃潭，由咸寧人資助開粉館，招牌為“余義盛”。由于所制米粉質地獨特，又經營有方，“余義盛”生意興隆，長盛不衰。
制作
黃潭米粉原始的方法是純手工制作，制作需30多道工藝，歷時10天左右完成，每道工序考究，制作比較復雜。其中對大米的選擇尤為重要，大米質量的好壞與米粉成粉質量基本無關，適合的才是最好的，材料是選用被稱為“魚米之鄉”的天門本地產的一種大米壓制而成，湯也是以秘方熬制的“糊湯”（糊hù，四聲），主要醬料為“籽醬”，黃潭米粉也被稱為“傳統粉”“糊湯粉”、“糊湯米粉”。吃的時候用油條或天門特產“鍋奎”蘸湯，也有一種特別的面食叫“牙滋鍋盔”配合著吃，味道別具特色，唇齒留香。
口感
黃潭米粉上面會撲上一層做好的黃鱔干，在當地被稱為“鱔魚臊子”，撒上蔥花，翠綠的蔥花、雪白的粉絲加上美味可口的鱔魚臊子，實則為人間美味。黃潭米粉無論在選材還是技巧方面要求都比較高，出師學成并能獨立開店的都是能吃苦耐勞，有堅強毅力的人。
飲食文化
《黃潭米粉賦》
天門以西十里，黃潭鎮也，盛產稻米粉。陸羽有云：千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。水好則粉好，粉好乃味鮮。無論黃發垂髫，皆愛食之。世人怒贊：食家之絕唱。
黃潭粉不似常德市粉之圓潤，亦不及長沙市粉之扁平，細長，糊狀，增之一分則太長，減之一分則太短。著則太白，施則太赤，加少許鱔絲，增味亦益色。
參考資料 >
天門名吃黃潭米粉謀求包裝品化.今日頭條.2024-09-25