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在蛋白質分子中，從N-端到C-端的氨基酸排列順序稱為蛋白質的一級結構(primary structure)，通常是指蛋白質肽鏈的殘基的排列順序，也稱為殘基或氨基酸的序列。一級結構中的主要化學鍵是肽鍵，另外，蛋白質分子中所有二硫鍵的位置也屬于一級結構范疇。
蛋白質的一級結構是一個無空間概念的一維結構，每一種蛋白質都有它特有的一級結構，一級結構相似的蛋白質具有相似的高級結構與功能。一級結構是蛋白質空間構想和特異生物學功能的基礎，是蛋白質的基本骨架，同時也是理解蛋白質結構、作用機制以及與其同源蛋白質生理功能的必要基礎。
第一個被測定一級結構的蛋白質分子是牛胰島素，于1953年由英國化學家Frederiek Sanger測定。測定蛋白質一級結構最常用的方法有Edman降解法、通過編碼蛋白質的基因核苷酸序列推導蛋白質氨基酸序列和質譜法三種。
蛋白質一級結構可以直接進行蛋白質測序，或從脫氧核糖核酸序列推斷。"一級結構"這一名詞在Linderstrom-Lang于1951年的Lane Medical Lectures上首次被提到。
簡介
蛋白質一級結構(primary structure)
制備方法
蛋白質的一級結構包括：
（1）組成蛋白質的多肽鏈的數目；
（2）多肽鏈的氨基酸順序；
（3）多肽鏈內或鏈間二硫鍵的數目和位置。
測定
1.測定多肽鏈的數目
2.拆分多肽鏈
3.斷開多肽鏈內的二硫鍵
4.測定每一肽鏈的氨基酸組成
5.鑒定多肽鏈的N-末端和C-末端
6.裂解多肽鏈為較小的肽段
7.測定各肽段的氨基酸序列
8.利用重疊肽重建完整多肽鏈的一級結構
9.確定二硫鍵的位置
參考資料 >