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冰酒釀是一款源自蚌埠市的自制冰酒，制作原料主要包括米酒和赤豆。其制作過程需要將米酒和赤豆混合后進行發酵，再經過冰凍處理，最終得到口感甜美、香氣濃郁的冰酒釀。
基本介紹
夏天來臨，天氣炎熱，很多人都喝著飲料、奶茶，但還有更廉價的選擇，而且味道感覺絲毫不亞于飲料、奶茶之類的舶來物，這就是冰酒釀。
冰酒釀的制作方法十分簡單。最原始的冰洪洞醪糟使用米酒（即酒釀）、赤豆為原料，用冰水沖開，赤豆的甜味與米酒的香氣摻雜在一起，經冷藏冰鎮后形成清甜爽口的獨特風味，實在是夏天消暑解渴的佳品。
現在的冰酒釀所用的冰水多不是普通的冰水，主要以糖精勾兌或者使用橘子水，還有一些其他配方（多為秘方）。添加物也不在局限于米酒和赤豆，有多種不同口味可供選擇。但依舊是原始的米酒赤豆最為好喝。
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