西班牙鼠尾草（學名：Salvia hispanica L.），唇形科（Lamiaceae）鼠尾草屬（Salvia）植物，又名奇亞、芡歐鼠尾草，一年生草本植物。其原產于墨西哥和危地馬拉等北美洲地區，在智利、新西蘭、玻利維亞和澳大利亞等低緯度熱帶國家廣泛種植，在中國鮮少種植。該物種喜光，屬于短日照植物，適生力強，對土壤要求度不高，可種植在較為貧瘠的沙質土壤中，生長的最適溫度為16-26℃，并且在整個生長周期中都不耐低溫或霜凍。
西班牙快樂鼠尾草高1.5m-2.3m。枝干為四棱形、有分枝，具短小白色絨毛。葉互生，葉片密被短小白色絨毛，葉緣呈鋸齒狀。兩性花，花成簇生長在枝條末端或葉腋處的花穗上。花萼呈管狀，由三片萼芽組成，體積較大且表面有條狀花紋和白色細毛?；ü诔使軤?，藍色，有四個雄蕊。子房為平圓形，柱頭分成兩半。種子較小，長橢圓形，表面光滑有光澤，有棕色、灰色、暗紅色和白色。種仁黃色，腹溝明顯。
西班牙鼠尾草種子又名奇亞，細小，口感清脆，無氣味，具有豐富的營養成分，既可直接食用，也可作為食品添加劑添加進面包、酸奶和蛋糕等食物中提高營養價值、增添風味。西班牙鼠尾草還可作為護膚品、飼料添加劑和殺蟲劑等多種商品的原材料，具有廣泛的商業應用價值。
植物歷史
西班牙鼠尾草又名奇亞，英文名為chia，具有悠久的食用歷史和種植歷史，有關記載最早可追溯據到1548至1580年的《佛羅倫薩法典》。大約在公元前3500年，阿茲特克人和瑪雅人用奇亞制作各種藥品和食物。在哥倫布登陸美洲前，西班牙鼠尾草成為墨西哥中部的主要作物之一，僅次于玉米和大豆。
形態特征
枝
西班牙快樂鼠尾草高1.5m-2.3m。枝干為四棱形、有分枝，具短小白色絨毛。
葉
葉互生，葉片密被短小白色絨毛，葉緣呈鋸齒狀，葉長80mm-100mm，寬40mm-60mm。
花
兩性花，花成簇生長在枝條末端或葉腋處的花穗上。花苞尖端長且鋒利。花萼呈管狀，體積較大且表面有條狀花紋和白色細毛?；ㄝ嘤扇嘌拷M成，其中一片的寬度等于其他兩片的總和。花冠呈管狀，藍色，有四個雄蕊，其中兩個體積較大且沒有繁殖能力。子房為平圓形，柱頭分成兩半。
種子
種子較小，4個一組，長橢圓形，表面光滑有光澤，有棕色、灰色、暗紅色和白色，帶深色網紋，或不規則班點，成熟后不易脫落。種仁黃色，腹溝明顯。
物種分布
西班牙鼠尾草原產于墨西哥和危地馬拉等北美洲地區，廣泛種植于低緯度熱帶地區，包括智利、新西蘭、玻利維亞、澳大利亞、哥倫比亞和阿根廷等國家。在中國鮮少種植，僅在湖南省和四川盆地有過種植記錄。
生長習性
西班牙鼠尾草為一年生草本植物，喜光，屬于短日照植物，在光照不足處無法正常生長。適生力強，對土壤要求度不高，可種植在較為貧瘠的沙質土壤中，pH值以6.0-8.5為宜，但需確保土層中的氮含量充足，如果土壤氮肥濃度過低可能會引起低產。西班牙鼠尾草生長的適宜溫度為11-36℃，最適溫度為16-26℃，并且在整個生長周期中都不耐低溫或霜凍?；ㄆ?-8月。
繁殖方式
種子繁殖
西班牙鼠尾草的生長周期受地理位置和平均海拔影響，通常在100-150天左右。種子繁殖力強，在南美洲普遍的氣候條件下，不需要澆水和施肥，僅靠自然降雨即可生根發芽正常生長，并且西班牙鼠尾草含有驅蟲殺菌的化學成分，幾乎不受病蟲害影響。
組織培養
選用無病蟲害侵染的成熟種子做為外植體，并用氧化汞溶液和無菌水滅菌。將無菌外植體轉入培養基中誘導形成愈傷組織，再將叢生芽分成單株，留下部分的愈傷組織并接種到增殖培養基中進行繼代培育，最后再選用生長強健、葉色濃綠、根系發達的組培苗煉苗定植。
栽培技術
整地、田間管理
在播種前，需充分開墾土壤，鏟碎大土塊并充分排水，防止雨水把細小的種子沖走。種子在濕潤的土壤中更易發芽，但出苗后對降水不作要求?；瘜W試劑除草會對西班牙鼠尾草造成損傷，因此當植株扎根后需進行機械除草或手工除草，在植株生長的整個周期中平均除草3次。施用氮磷鉀復合肥或生物混合肥都能顯著促進西班牙鼠尾草生長，增加植株株高、地徑和干重。
采收
在植物生長早期多次采收優質的西班牙鼠尾草植株，以確保其有良好的季節性生物量積累和在長日照條件下依然可以正常生長，隨后在下一個生殖階段開始之前收種。
功用價值
食用價值
西班牙鼠尾草種子又名奇亞，細小，口感清脆，無氣味，且由于其營養價值豐富，具有脂肪酸、酚酸黃、蛋白質、粗食纖維和維生素等多種營養成分，逐漸成為熱門食品。奇亞籽既可直接食用，也可作為食品添加劑添加進面包、酸奶和蛋糕等食物中提高營養價值、增添風味。使用奇亞籽凝膠替代植物油可在不改變蛋糕品質特性的情況下，減少蛋糕脂肪含量。
經濟價值
西班牙鼠尾草具有廣泛的商業應用價值，可作為多種商品的原材料。使用西班牙鼠尾草制作出的護膚品具有良好的美白和保濕功效，奇亞作為飼料添加劑能夠提高動物的機體免疫力。另外，西班牙鼠尾草葉子中含有能驅蟲的化學成分，可用于制作殺蟲劑。
相關研究
化學成分開發研究
西班牙鼠尾草的化學成分開發研究側重其理化性質方面，西班牙鼠尾草中三?；视?/a>呈現低過氧化物指數值，這說明西班牙歐鼠尾草具有高抗氧化潛力；從奇亞籽的種皮中提取出奇亞籽膠(CSG)，發現CSG的表面活性和乳化性能優于其他多糖，可作為加工食品有效增稠劑和穩定劑。
加工工藝研究
西班牙鼠尾草的加工工藝研究側重其種子部位，將奇亞中的粗蛋白作為原材料，以中性Caspase-3酶解制備抗氧化肽，并通過響應面法優化制備工藝；通過熱風、真空冷凍和微波等干燥手段對奇亞籽進行干燥處理，以探討不同的干燥手段對其出油率和性能的影響；以殘油率為指標，使用響應面法優化奇亞籽餅的脫脂工藝，為奇亞籽餅的綜合利用及新產品的開發提供支撐。
參考資料 >
西班牙鼠尾草.植物智.2023-03-21