《八仙飯店之人肉叉燒包》（英文名：The Untold Story）是由邱禮濤執導，羅錦輝、劉永健擔任編劇，李修賢、黃秋生、關寶慧等主演的中國香港驚悚劇情。影片改編自澳門的一起真實兇殺案件，講述了原先在雇主家打工的兇手為18萬賭債相繼殺害了雇主全家，在頂下雇主的飯店之后又殺害了兩名員工，最終被警察逮捕，供出真相后不愿接受判決，于獄中自殺的故事。
該片于1993年5月13日在中國香港上映，黃秋生憑借影片中王志恒這一角色獲得了1994年第13屆香港電影金像獎最佳男主角。
影片在多個國家和地區公映，于1993年5月13日在中國香港首映，中國香港票房成績為1576萬港元。（注明票房統計截止日期2023年01月06日）
影片劇情
1985年8月，警方在澳門路環黑沙海灘發現人體殘肢。最初澳門警方懷疑是大陸偷渡客遇上鯊魚襲擊而剩下的殘體，但經檢驗發現殘體是被利刀切下的，直到有人舉報八仙飯店老板鄭臨一家八口神秘失蹤，警方才開始慢慢有線索。
王志恒（黃秋生 飾）于8年前因為借不到錢將對方殺害并潛逃到香港，期間找到鄭臨一家，在鄭臨手下的飯店打工。鄭臨和王志恒好賭，空閑時刻總會湊一桌人打麻將。但是王志恒擅長出老千。某天打完麻將后王志恒要求鄭臨償還18萬賭債，鄭臨以王志恒出老千不配拿錢為由拒絕了他，二人為此起了口角。惱羞成怒的王志恒喪失理智，將鄭臨一家八口殺害并肢解。事后，他頂下了鄭臨的八仙飯店，先后招了一男一女兩名員工。期間，男員工得知王志恒打麻將出老千，便向女員工說起此事。王志恒恰好聽到了這些閑話，隨后找機會將男員工殺害并肢解，將他的肉放進絞肉機，然后做成叉燒包售賣。
另一邊，正在調查鄭臨一家八口失蹤案的專案組得知鄭臨的店鋪現在由伙計王志恒保管之后，便上門詢問相關情況。王志恒撒謊聲稱自己也不知道鄭臨發生了什么事。但他察覺到女店員仿佛向警察透露了一些事情，便趁夜晚將其殺害，同樣將她直接并將人肉做成了叉燒包。
專案組的阿Sir（李修賢 飾）仔細看了尋親信，認為王志恒的嫌疑最大，但是由于缺乏證據，還不能進行逮捕，隨后安排組員蹲點，等待時機尋找證據。在蹲點的時候，阿寶（關寶慧 飾）找到王志恒趁垃圾車開走之前丟掉的垃圾，里面是鄭氏一家的個人身份證件，警方便識破王志恒的謊言，將他逮捕。
王志恒到了警局拒絕與警方配合，警方便采用酷刑逼他說出真相，但王志恒始終都沒有開口。于是警方將其關進監獄，讓以鄭臨弟弟鄭缽為首的獄友教訓王志恒。
王志恒不堪其辱，也承受不住鄭缽等人的惡毒手段，自行割脈，得以保外就醫。警方在醫院全天候監視王志恒，為了讓他說出真相，警方在他體內注射興奮劑，使王志恒無法休息。王志恒最終精神崩潰，供出真相。
角色介紹
影片制作
創作背景
影片改編自真人真事的奇案，電影涉及兩起案件，一起發生在香港特別行政區一起發生在澳門。案件犯罪人王志恒，1973年在香港因向被害戶主借錢被拒而將其一家殺害，并縱火燒屋毀尸滅跡，此案懸而未決十三年，直到1985年王志恒又在澳門犯案才終于結案。黃志恒在澳門殘殺八仙飯店店主及其家人10人，起因也是因為經濟糾葛。據案件記載，因店主欠錢未還，黃志恒一怒之下將其殺害并肢解。電影基本按照案件發展的前因后果進行改編，但是仇殺并沒有作為改編電影重點強調的，而是將罪犯的人物刻畫進行了重點表達。
導演邱禮濤偏愛小成本犯罪電影，坦言自己就算不拍攝這種類型的影片，也會是同類型電影的忠實觀眾。他認為無論報紙如何繪聲繪色地報道罪惡的產生，都不如一部恐怖片拍出來的影響震撼。
導演邱禮濤在一次采訪中提到自己是在無意中決定要拍這部影片的。當年李修賢制作的“機密檔案”系列電影很受歡迎，他手上有很多真實案件的資料。邱禮濤原本挑的并不是《人肉叉燒包》的案件，但由于已經有別的導演先一步挑走了自己選的案件，所以最后決定拍《人肉叉燒包》的案件。
選角過程
導演邱禮濤提到自己與黃秋生與1982年到1983年之間相識，并成為很好的朋友。邱禮濤稱黃秋生是一個有奇怪想法的好演員。在邱禮濤籌劃拍攝《八仙飯店之人肉叉燒包》的時候黃秋生還沒有紅，邱禮濤認為黃秋生很適合出演男主角，隨即找了他一起合作。
拍攝花絮
拍攝《八仙飯店之人肉叉燒包》只花去預算的八成，但卻收獲不錯的票房成績。
1993年香港特別行政區武俠片正流行，制作方擔心《八仙飯店》這一片名會讓觀眾誤以為是一部武俠片，將其改為《八仙飯店之人肉叉燒包》。
主題與亮點
主題與人物
影片改編自真實案件，內容上多展現一些陰暗血腥、扭曲變態的犯罪行為，包含濃郁的反社會傾向。《八仙飯店之人肉叉燒包》在類型上歸為奇案片，這類影片經常諷刺警察和司法機構的無能，讓男女主角越法制、道德以及倫理規范，甚至對作為社會基礎的家庭進行顛覆。例如在影片中專案組成員一開始在接到案件時的態度十分懶散，抓到犯人之后甚至為了讓犯人說出真相讓監獄里與犯人有仇的人去毆打他。
黃秋生在片中飾演的王志恒在銀幕上以一種近乎單一化的暴烈性演出，呈示了一個脫離了影片所基建的真實事件、甚至脫離了影片生產時空建構語境的游離形象，在《八仙飯店之人肉叉燒包》中，這個形象由因財殺人，發展到嗜殺如命的極端變態。當黃秋生因本部影片奪得香港電影金像獎影帝之后，公司老板和觀眾都希望他之后繼續出演同類角色。盡管黃秋生本人并不太愿意繼續拍攝這類影片，但是由于當時香港特別行政區電影圈環境較亂，如果演員不拍某些電影，就會有一些黑社會上的人來找麻煩，黃秋生只能繼續拍同類型的電影。
影片主演李修賢愛演警察，但是他演繹的警察有時候看起來并不是正氣凜然的，個性有時輕佻、道德界限含糊。《八仙飯店之人肉叉燒包》中的阿Sir就是這樣一個人，他經常會帶著妓女到警局炫耀，甚至將她們帶去出現斷肢的現場。
視覺效果
《八仙飯店之人肉叉燒包》為博人眼球，一味突出感官刺激，不斷制造、夸大血腥暴力場面。奸殺、肢解人體等行為全都堂皇地出現在銀幕上。
影片對于身體暴力的書寫并不僅限于展現兇手行兇的血腥畫面，警方對案犯的刑訊逼供以及以鄭臨弟弟鄭缽為首的獄友對王志恒的一系列報復場景在片中也有不少篇幅。警方對王志恒注射興奮劑使其無法正常休息，幾天后王志恒精神失常；醫院的護士因為對王志恒用針筒傷了自己而懷恨在心，在給他注射興奮劑的同時還往他的后背注水，使得他的后背起了一個有一個的水泡，不堪入目。鄭缽更是對王志恒進行了慘不忍睹的報復，使他無法正常排便。這些場面不僅帶來了視覺沖擊，也滿足了觀眾“以牙還牙”的心理需求。
此外，影片還采用了倒敘的敘事方式制造迂回情節，促使觀眾從不同的角度進行反思。例如在影片中變態殺人狂王志恒施虐作樂的場面與警隊無所事事，草率調查的場景交替出現，使觀眾一邊憤恨殺人狂的暴行一方又為警隊不作為的處事方式著急。王志恒落網后，警方為了套出真相嚴刑逼供，使他的精神飽受摧殘，惹人憐憫，但很快影片又接上片初王志恒滅門的畫面，使觀眾的同情心無處安放。王志恒最后供出真相，但是為了逃避刑罰，在獄中自殺，沒有為他的罪行講半句開脫的話，發人深思。
榮譽獎項
制片與發行
上映信息
注：票房截止日期2023年01月06日。
反響與評價
評價
正面評價
有人則認為這是一部出色的犯罪暴力片，例如詹姆斯·馬奇（James Mudge）在網站eastern kicks上評價：“不僅對于極端電影的粉絲，而且對于香港特別行政區和恐怖電影的粉絲來說，這是一部殘酷、無情和制作精巧的電影，值得認可。”在影片的視覺效果方面，有人認為影片值得稱道，例如埃蒙·特雷西（Eamon Tracy）在Irish Film Critic報上評論：“這部電影的配色方案巧妙地模仿了麻將棋子和棋盤。明亮的綠色、明亮的紅色和冷藍色的使用營造出一種令人不安的危險感和夢幻般的氛圍。”
負面評價
影片中充斥著大量的血腥暴力鏡頭，有人認為這些場景引起人的生理不適，例如寇立光和張沛泓在《臺港與海外華文文學評論和研究》中評價：“影片反映了香港特別行政區社會畸形發展造成的人性扭曲，影片中的亂倫和性偏離，以及血腥恐怖的鏡頭，只能提供一時的感官刺激，卻倒了大部分觀眾的胃口。”
反響
《八仙飯店之人肉叉燒包》的上映開啟了“殘酷變態暴力cult片”先河。該片甚至催生出日后香港十大奇案片中的一個“人肉”系列。
影片在東南亞反響很大，據說南韓和日本曾有人根據電影情節犯案。
影片評分
數據統計截止時間：2023年01月06日
系列作品
由于《八仙飯店之人肉叉燒包》在香港特別行政區收獲了不錯的票房，導演吳耀權籌備開拍了續集《人肉叉燒包II之天誅地滅》。影片于1998年6月20日在中國香港上映，講述了燒臘店老板殺害妻子并將其做成燒臘售賣的故事。
參考資料 >
八仙飯店之人肉叉燒包.時光網.2023-02-03
八仙飯店之人肉叉燒包.香港影庫.2023-02-03
搜狐獨家專訪 邱禮濤——香港cult文化之王.搜狐娛樂.2023-02-03
邱禮濤:閑聊《人肉叉燒包》.新浪娛樂.2023-02-03
八仙飯店之人肉叉燒包 (1993).1905電影網.2023-02-03
八仙飯店之人肉叉燒包.貓眼電影.2023-02-03
八仙飯店之人肉叉燒包 (1993).1905電影網.2023-02-03
八仙飯店之人肉叉燒包（1993）.1905電影網.2023-02-03
人肉叉燒包Ⅱ之天誅地滅 (1998).1905電影網.2023-02-03