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來源：互聯網

假雞蛋，又名人造雞蛋，是由其它原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃由色素和樹脂制成。食用人造雞蛋雖對人體影響不大，但吃多了會傷胃。

21世紀初，假雞蛋的傳說首次在中國出現，市工商管理明確表示假雞蛋冒充土雞蛋出售，是一種典型的的欺詐行為。

截止2022年11月，按照現有的技術，在常規消費場景中，不太會出現用人造雞蛋替代真雞蛋的現象

發展歷史

21世紀初，假雞蛋的傳說開始在中國出現。消費者形容，假雞蛋看著很像真的，但蛋殼粗糙、沒有蛋腥味，煮熟之后蛋黃緊實有彈性。

2003年7月，市工商管理局公平交易所工作人員明確表示，“人造雞蛋”冒充土雞蛋出售，是一種典型的以假亂真的欺詐行為，一經查實，將沒收出售者的非法物品和非法所得。

2009年3月28日，鄆城縣對任永興制作假雞蛋培訓場所進行查封，。同年4月1日，鄆城縣食品藥品安全委員會批示，對事關群眾食品安全的“假雞蛋事件”，一定要一查到底，將制假售假分子繩之以法，嚴懲不貸。

2012年1月12日，工商部門直奔"假雞蛋"銷售點，剩余雞蛋暫扣。

2014年05月29日，由李嘉誠基金會等注資1.8億港元支持生產的植物蛋在香港百佳超市發售，產品為罐裝液體形態，售價19.5港元。這是首款商業化的植物蛋制品，營養價值較市面雞蛋多四分之一，但價格僅為其一半。植物蛋的創始人Josh Tetrick表示，半年后有計劃拓展內地市場。

2016年7月，深圳市計量質量檢測研究院食品檢測所檢測員在深圳的市場里，隨機購買的雞蛋樣品進行檢測，未出現數據異常樣品，同時，檢測人員對雞蛋樣品的構造進行了觀察未發現疑似假雞蛋的情況。

2022年11月，上海市辟謠平臺求證發現，按照現有的技術，幾乎不存在以假亂真的假雞蛋。即便有，其制作成本也遠高于真正的雞蛋，在常規消費場景中，不太會出現用人造雞蛋替代真雞蛋的現象。

食品成分

人造雞蛋主要通過化學物質與食品添加劑模擬天然雞蛋的形態、口感及部分成分，其主要原料包括“海藻酸鈉、氯化鈣、硬脂酸、食用色素、食用石蠟和氧化鈣”。蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成，而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上硫酸鋁鉀、明膠、色素等造成。蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液后，不斷攪拌而制成的。而蛋黃的主要成分同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類的色素后形成的?！叭嗽斓啊笔且环N高科技產物，從形狀上看，人造蛋無殼，只是“人造蛋黃醬”，營養價值比雞蛋多四分之一，保存時間更長，但售價僅約為雞蛋一半。

鑒別方法

使用危害

假雞蛋不含任何營養成分，而且可能會引起明顯的腹痛、記憶力喪失和妄癥狀。

人造蛋組成成分

參考資料：

爭議事件

曾經接觸“人造雞蛋”技術的易先生表示，那個所謂的“人造雞蛋”技術，要么就是對方在演示的過程中給觀眾玩了一個魔術，用真雞蛋替換了“人造雞蛋”；要么就是技術是存在的，只是5分錢的成本根本就做不出一個“人造雞蛋”。但無論哪種結果，都是為了騙取“技術引進”費用。

張軍營教授是北京化工大學專門研究膠結材料和固化技術的專家。他介紹，因為假雞蛋的蛋清和蛋黃都是化學物質的水溶液做成的，只要外殼稍有破裂，里面的東西就會因為水分蒸發而萎縮。而就算外殼不破裂，按照這種套殼工藝，也不可能做出逼真的假雞蛋。至于網絡上傳言的更“高超”的造假技術，張軍營表示，如果是成批生產的話，成本很難控制，肯定不值得。

網絡上流傳的簡單快捷教做假雞蛋的廣告，早在2010年，中國中央電視臺《焦點訪談》就曝光不過是騙取學費的噱頭，真正要做到以假亂真并非易事。