電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品，它結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隱患；其熱效率大于80%，省時省電。
操作方式
電壓力鍋產品可能提煉的性能價值有：安全、節能省電、美味健康、時尚高檔、自動便捷、經久耐用。根據電壓力鍋的操作方式可以分為傳統的機械操作和新式的微電腦操作兩種。
手動操作
機械操作又稱為手動操作，這是傳統的電壓力鍋操作方式，主要通過按鍵、開關等按鈕式的方法來操作電壓力鍋的各種功能。
優點：沒有繁雜的功能，操作簡單，適合于精通烹調者使用。
電腦操作
微電腦操作是新式的電壓力鍋操作方式，在電壓力鍋里面植入了微電腦芯片，可對電壓力鍋工作全程進行自動調控，工作過程中不用人工操作。
優點：可以提前預約，微電腦電壓力鍋工作時，微電腦芯片全程操作，不需有人在場。
缺點：功能較多，操作較為繁雜，不適合老年人使用。
適合人群：白領一族，學生，年輕人。
內膽種類
不銹鋼
挑選電壓力鍋內膽，不銹鋼的內膽是最好的，耐用又安全，符合健康衛生要求。用不銹鋼的內膽長時間燉骨頭，摩擦出來的小劃痕會看不太出來，但有一問題，不銹鋼加熱有盲點, 熬粥容易糊！所以電飯鍋采用不銹鋼底的很少，鍋底最好是合金復合底的，傳熱均勻，煮飯不糊底，別長時間放，問題不大的。制藥生產無菌產品都必須用不銹鋼的。
黑晶
“黑晶內膽”采用的是高強度的合金材料，黝黑光亮，強度很高。其外表面通過航天氧化技術進一步加工，這樣可以使內膽的表面硬度僅這種涂料次于金剛石。內鍋更易清洗、更不粘。而且耐磨性比常用的普通涂料增加了10倍以上。
陶晶
陶晶厚釜的內膽僅次于不銹鋼的內膽，所以，選擇使用雙膽時，一般最好選擇不銹鋼內膽+陶晶內膽，再次就是彩瑯內膽+陶晶厚釜，最后的是彩瑯+不粘。一個內膽的基本都是陶晶厚釜。陶晶內膽是應用于智能電飯煲、電壓力鍋等家用電器的新技術，電飯煲內膽表面成功地附著上一層陶瓷材料，同時還利用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和遠 紅外加熱性能改善了傳統內膽的性能，其煮飯的熱效能更是超過傳統的普通硬質內膽3～4倍。“陶晶”內膽晶體中的貴金屬離子還能自動、持久、有效地抑制混。
一鍋兩膽
建議還是配雙膽的，復合涂層內膽主要用來做肉類，復合涂層內膽比較容易吸味，做完肉清洗后肉的味道可能會有一點點殘留。不銹鋼內膽主要用來做粥類，這樣不容易混淆味道。另外，有的電壓力鍋出廠時就是雙膽的（不銹鋼內膽和復合涂層內膽），但大多數鍋出廠時是一個膽的，也可能通過促銷再送一個膽，購買時要看清楚。
注意事項
選用不當
首先是要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。壓力鍋從規格上分，一般有20.22.24.26厘米四種型號。您家人口少可買小號的；人口多，自然要買大號的。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點兒的為宜。壓力鍋從原材料上分，一般分為鋁制的、鋁合金的和不銹鋼的三種。三種各有其特點：鋁制的重量輕、傳熱快、價格便宜，使用壽命可達20年以上。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量，長期使用它對健康不利。鋁合金的要比純鋁制品好一些，耐用、結實。不銹鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應，而且使用壽命最長，可達30年以上。所以，哪怕一次多花點錢，也最好買個不銹鋼的。
不學就用
有人買了高壓鍋，不問不學，拿起來就用，這是最危險的！初次使用壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。
用前不查
使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。
手柄不合
鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可通電烹制食物，否則會造成爆鍋飛蓋事故。
擅自加壓
使用時有人擅自在加壓閥門上增加重量，為的是使鍋內的壓力加大，強行縮短制作的時間。殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術參數的，無視這種科學設計，就等于用自己的生命開玩笑，就會造成鍋爆人傷的嚴重后果，千萬不可冒這個險！另外在 使用時，如果鍋上的易熔金屬片（塞）一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應更換同種新件。
盛裝過滿
使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。
中途開蓋
在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得 噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻后才能開蓋。
銳器鏟刮
高壓鍋用后一定要及時清洗，尤其檢查安全塞是否藏有食 物堆積物、殘渣，要保持鍋的外觀清潔不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內外，否則鍋易變形成凸凹狀，或被鏟出橫一道豎一道的劃痕，有損保護層。
氣壓開蓋
在開蓋前，要確定鍋內沒有氣壓時，再拿掉、限壓閥，保證鍋內無氣壓時才能打開鍋蓋，或可以強制用冷水冷卻，讓鍋內降壓，等鍋身無氣體排出時，才能打開鍋蓋。市場上壓力鍋，都有開合蓋安全保護，如鍋內有氣壓時，安全桿在上升階段，這時鍋蓋按正常使用方法是無法打開的，等鍋內無氣壓時，安全桿下降，就可以安全的打開鍋蓋。排氣時，手或臉要遠離排氣口，以免燙傷。
市場
現狀
普通壓力鍋，也就是我們日常生活中所稱的高壓鍋，以煮食快速、高效的特點，頗受一些消費者的喜愛。隨著科學技術的發展，采用更為節能、安全方式的壓力型電飯鍋開始出現在市場中。從市場表現上看，其大有取代傳統壓力鍋的發展趨勢。
2005年國內電壓力鍋市場零售量達52.2萬臺，零售額達2.1億元；2006年，電壓力鍋總體市場呈現逐漸增長的走勢，市場規模為260萬臺，零售額為12億元；2007年呈現翻倍增長，市場總量達600萬臺，零售額達28億元。市場增長的原因可能包括消費者對安全性和節能性的需求增加，以及技術的不斷進步。電壓力鍋巨大的市場潛力以及相對可觀的利潤吸引了不少家電廠商的目光，大批企業蜂擁而至。到2006年底，全國有不少于60家生產企業、200個品牌。
市場銷量前五名的品牌其產品占據市場70%以上的份額，電壓力鍋已走出群雄紛爭的時代，未來的電壓力鍋市場將由少數幾個有實力的大品牌引領。
前景
電壓力鍋進入市場已經有十多年的時間了，但是從市場表現看，似乎仍然處于一個慢熱的狀態，市場規模不大，消費者購買意愿不高。為什么這個使用者和生產者都在叫好的產品，始終處在一個看上去很美、操作起來不易的狀態呢？正如某家電連鎖的采購主管所言，電壓力鍋并沒有出現火爆的銷售場面，其銷售額只有電飯煲的1/4左右。這其中的原因是多方面的，消費者、廠家、經銷商都有一定的責任，或許是電壓力鍋還沒有到火爆的時候。也許是廠家并不希望電壓力鍋太過火爆。
電壓力鍋為什么叫好不叫市？
首先是企業對于電壓力鍋產品的宣傳引導不夠。一個產品進入市場是需要市場教育的。這些教育工作主要是針對消費者的，畢竟他們是市場的最終決策者。從競爭分析，各個企業在看好產品的同時，投入的主要資源在研發等環節，雖然也在賣場中進行了市場推廣活動，如演示、賣場促銷等，但是針對整個市場的宣教投入卻很少。而大量的市場宣教活動是需要大品牌倡導、多品牌共同參與的市場炒作，才能夠在市場中引起一定的反響；盡管有些小品牌想做一些市場宣教的推廣，但是限于品牌的知名度和財力有限，市場的反響可以說微不足道。
其次是電壓力鍋的功能的可替代性決定的。智能電飯煲的家庭擁有率非常高，在城鄉居民家庭中超過了100%，是家庭中必不可少的小家電產品；電磁爐的家庭擁有率雖然只有不到30%，但是在很多青年人和西部電力資源豐富地區的家庭里，電磁爐已經取代了燃氣灶，成了廚房中的主角。而電壓力鍋綜合了電飯煲和壓力鍋的雙重功能，當然比傳統鍋具的性能更好。但正是這種雙重功能，讓它陷入了尷尬的境地。一些消費者家里有壓力鍋和電飯煲，不會主動購買電壓力鍋，因為他們認為暫時還可以將就。國美的采購人員介紹，國美的電壓力鍋的市場啟動要在2008年以后，主要是時機不夠成熟。盡管有很多品牌在賣場中銷售電壓力鍋，但是消費者的更新換代中還沒有把電壓力鍋作為首選。而解決這個問題的關鍵點，還是在于大多數的消費者沒有接受過廠家的“洗腦”。
渠道分散，家電專業連鎖零售商場沒有主推。電壓力鍋銷售的主要渠道與電磁爐基本相同，其渠道還沒有深入到三四級城鄉市場，而集中在一二級的超級終端。從下圖我們可以看出，超市已經成了電壓力鍋的主要零售通路，其次是家電連鎖。那么在這些賣場中，電壓力鍋究竟是怎樣的情況呢？國美采購人員說，電壓力鍋在展柜上展出的樣品較少，沒有形成規模。同時在賣場促銷的時候，廠家能夠給賣場的資源也很少，所謂“巧婦難為無米之炊”。所以，造成現在電壓力鍋的銷量不盡如人意。我們預計，2008年將是電壓力鍋市場高速增長的時段。國美采銷中心的相關人員還介紹，國美的統計數據把電壓力鍋作為電飯煲的一部分。2005年，電飯煲的銷售總額約為1.5億元左右，其中，電壓力鍋的銷售額約是電飯煲銷售額的1/4，銷售額在3000萬元左右。且國美主推的品牌是在剛剛進入小家電行業的老板。美的、蘇泊爾等品牌的銷售額并不算大。
同樣在華東、華南等一二級城市開店為主的大潤發，電壓力鍋是2006年才被引進大潤發賣場的，處于市場培育階段，銷量只是普通智能電飯煲銷售量的1/10左右，由于銷量較小，賣場的推廣力度還有待于提高。電壓力鍋的品牌也主要以skg、美的、九陽股份、蘇泊爾、GW等品牌為主；東北地區的銷量較大，大部分產品的價格在三四百元左右。與國美不同的是，電壓力鍋在大潤發已經屬于一個單品了，得到了賣場的重視。這也是為什么小家電的銷量超市大于家電連鎖的主要原因。市場發展
簡介
如何讓電壓力鍋叫好又叫市？使用過電壓力鍋的人都知道這個產品確實很好用。那么在今后的市場發展中。怎么才能讓電壓力鍋市場真正的啟動呢？如電飯煲、電磁爐一樣火爆呢。
廠家主導
廠家是市場的主導。現在電壓力鍋的市場還是處于起步階段，很多廠家把這個產品作為戰略性的品項。廠家要想把這個產品迅速推廣，一定要在產品的價格、促銷等做出實際的工作，要把從技術研發、市場推廣到網絡開發，都當作一個體系，把推廣提高到一個新的高度。預計2006年電壓力鍋的市場規模將攀升至10億元。
宣傳入手
廠家存在對電壓力鍋的宣傳訴求概念不統一。有的企業把電壓力鍋的主要訴求歸為安全，有的則訴求為節能，等等。國美零售的采購人員認為，電壓力鍋是一個更新換代的產品，主要是通過什么樣的方式讓更多的消費者主動選擇購買，這需要一個好的訴求點和推廣方式。現在看，還沒有哪個品牌有一個好的市場推廣方式和訴求點。2005年浙江省某壓力鍋品牌在全國啟動了電壓力鍋的“以舊換新”的促銷活動，雖然效果不錯，但仍然只是基于本品牌，推廣力度不足以帶動整個電壓力鍋市場的銷售。
從產品的角度分析，電壓力鍋的價位與中高端智能電飯煲的價位持平。但是很多消費者沒有購買電壓力鍋的意識。這需要賣場和廠家對于產品的性能的大力推介。在品類的告知引導期之后，廠家的推廣要從方式和規模上調整，以利于產品的銷售。
賣場配合
某企業的KA部經理介紹說，電壓力鍋的市場狀況，有廠家銷售推廣力度的責任，也有賣場的原因。現在，幾乎在所有的KA通路，電壓力鍋還是和電飯煲混在一起銷售，沒有具體單獨的統計數據，沒有專門的促銷，只有家樂福等大型超市把電壓力鍋作為單品在賣場獨立規劃了，所以超市的銷量上升很快。當然還有一個原因，就是廠家給了賣場的一個含混不清的概念，讓賣場不知所措，只能把電壓力鍋劃歸到智能電飯煲中。很多企業在銷售電壓力鍋的時候，為了提煉買點，都給產品起取了一個副名稱：有的叫“聚壓寶”，有的叫其他的名字，真正叫電壓力鍋是從美的開始的。各個品牌的名稱幾乎統一了，如果賣場把電壓力鍋作為一個單品銷售，市場增長就會很明顯。
相信在廠家、賣場、消費者所有的條件具備的情況下，在多方的大力配合下，電壓力鍋一定會呈現好的發展。
選購指南
由于電壓力鍋的功能與其它鍋有著明顯的差異，它非常適合現代人的生活習慣——快捷、方便、多用途的要求，其市場潛力巨大。經過一輪市場洗牌，到2010年底，國內市場上的電壓力鍋品牌約為150多個，電壓力鍋是一個比較實用的烹調器具。它具有其它烹調器具無法比擬的優勢，能滿足多方面的烹飪需要。從功能上說，它集多種器具的功能于一身，是替代電飯鍋、高壓鍋、電燉鍋、燜燒鍋等鍋類的首選產品。因而，電壓力鍋的未來發展前景十分樂觀，市場的空間極大，是個值得開發的產品。
1.選購電壓力鍋可根據個人的喜好而定。機械式電壓力鍋和微電腦式電壓力鍋的控制方式不同，但使用效果完全一樣，前者操作復雜，后者方便直觀，但價格較高。
2.選購電壓力鍋的規格應考慮人口數量，2－3人的家庭宜選4升的，3－5人的家庭宜選5升的，6人以上的家庭宜選6升或8升的。
3.性能方面要著重檢查內鍋與電熱盤接觸是否良好、通電發熱是否正常，此外還要檢查功能開關、輕觸式按鈕是否正常。旋動調節器和定時器動作應自如，加熱和保溫 指示燈相應亮滅，定時器倒計時完成后能自動關機等。電源線和電源插頭絕緣要良好，無氧化銹蝕等。
4.電壓力鍋安全裝置的性能很重要，因為安全性能的優劣直接影響其使用性能。首先檢查鍋蓋的密封圈應無變形和龜裂，將鍋蓋嵌到鍋體端口，順時針旋轉鍋蓋手柄至定位位置，鍋蓋應密封良好。查看浮子閥、空氣閥、安全閥、防堵罩安裝要牢固可靠，金屬外表面光亮無氧化銹蝕等。最后，注水通電試鍋，加熱到預定溫度，排氣閥能正常排氣，定時器能自動關機。
5.說明書、相關標識及安全提示詳盡齊備與否代表了企業的責任心，并能保證消費者正確安全的使用。因此對此項檢查也不可疏忽。
6.應選購通過中國強制性產品認證認證的產品。通過認證的電壓力鍋質量有保證，電氣性能合格，售后服務到位。
檢驗標準
巨大的市場吸引大量企業涌入，順德有四家生產電壓力鍋的企業。2008年，順德電壓力鍋行業的總銷售額約為20億元，行業年增長率在100%左右。
與此同時，市場的擴大也出現了不和諧音符。美的電壓力鍋事業部負責人告訴記者，行業內出現很多“螺絲工廠”，只要有螺絲刀就可以直接買來配件組裝，產品壽命、性能無法保證，使得消費者對整個電壓力鍋行業失去信任。而華南家電研究院相關負責人認為，這一切都源于沒有標準，這也是電壓力鍋產品的生產門檻較低的直接原因。
競爭模式亟待轉變順德區是全國電壓力鍋廠家的集中地之一，標準化也走在全國前列。聯盟標準，并于8月28日在全國首次發布電壓力鍋順德聯盟標準。據悉，自推出國內首個聯盟標準后，國家標準委員會也啟動相關研究。同時，這四家企業企也成為國標起草工作組成員。
2005年，順德在全國率先實施標準化戰略。3年中，順德企業主導制定的國家標準、行業標準連年高速遞增，從過去的跟跑者成為現在的領跑者。
2006年開始，順德利用財政資金每年為企業培訓的標準化人才就達800多名，美的威特電子、萬和集團等一家家企業都成立了專門的標準部，由專人推進企業標準化，企業的標準意識得到空前提高。
截至今年3月，國家標準委員會批準成立的全國專業標準技術委員會中，木工機床、微波爐、消毒柜等8個專業的秘書處落戶順德區，占廣東省的五分之一。
三年多來，順德企業參與或主導制定標準的熱情不斷高漲，參與制定的標準數量迅速上升。
2006年，順德企業參與制定并完成的國家標準與行業標準達17項，比2005年遞增50%%；2007年比2006年遞增40%%，達25項。截至2007年，順德參與制定并完成的國家標準和行業標準超過180項，參與企業超過100家。而同時期，江蘇昆山只有31家。
目前提供該標準下載的地址有，本規范適用于國家及省級質量技術監督部門組織的電壓力鍋產品質量監督抽查，其他質量技術監督部門組織的及針對非凡情況的監督抽查可參考本規范執行。監督抽查產品范圍包括家庭用于煮食的、額定蒸煮壓力不超過140kPa，額定容量不超過10升的電壓力鍋產品。不包括咖啡壺、電火鍋、電熱水壺、電蒸鍋、商用開水機等產品。本規范內容包括產品分類、企業規模劃分、檢驗依據、抽樣、檢驗要求、判定原則及異議處理復檢。
專利技術
高微壓并存技術
采用高微壓并存技術，一改常規低、高溫采用統一的模糊火力烹飪，突破行業內40kPa-70kPa的常規壓力限制，超越118攝氏度沸點極限，實現0-80kPa大跨度精確壓力烹飪，從而使得大火烹飪、小火慢燉均處于精確的火候烹飪之中。
雙管控壓盤技術
雙管控壓盤，采取“雙管控壓加熱”，實現380W、520W、900W等多段穩定火力加熱模式，真正實現持續小火、中火、大火烹飪模式，摒棄目前普遍單一功率加熱的方式，只能采用機械式開火、斷火來實現大小火的方法（機械式開火、斷火烹飪使得食物內部受熱、質變不均勻，食物局部早熟并重復加熱而造成營養流失），雙管控壓盤技術使得烹飪出的食物更美味、營養更豐富!
將出國標
2010年8月10日，從美的生活電器事業部電壓力鍋公司了解到，美的將牽頭制定電壓力鍋國標。業內人士認為，國家標準的起草將加快行業的規范運作，劣質產品以及沒有核心競爭力的企業將會被淘汰出局。
自2007年以來，電壓力鍋銷售出現“井噴”。來自中怡康零售監測的數據顯示，2007年電壓力鍋市場總量為469萬臺，到了2009年已達到1170萬臺，3年間零售量同比以50%以上的速度增長，分別達到了79.9%、61.2%和54.2%。而在零售額方面，2007年為20億元，同比增長83.8%，雖然2008年和2009年增幅有些回落，但也分別達到60.8%、39.9%，成為增長速度僅次于豆漿機的小家電。
在巨大的市場誘惑面前，眾多廠商紛紛涉足該產品。據中怡康數據顯示，2008年有154個廠商參與電壓力鍋市場，2009年則增至161個。然而，隨著競爭的日益加劇，電壓力鍋行業規范長期缺失也給整個行業的發展蒙上了陰影。
“一些運作不規范、無力提供優質產品和售后服務的小企業會被淘汰掉。”一位不愿透露姓名的業內專家對記者表示，電壓力鍋國家標準出臺后，會促使整個行業良性發展，同時也會提高行業的準入門檻，一部分產品質量差、知名度不高的品牌會被擋在門外。
事實上，“寒意”已經在悄悄迫近電壓力鍋行業。中怡康零售監測數據顯示，今年1~5月，電壓力鍋市場參與品牌個數已經下降至148個，而在銷型號數量也降至1926個，前10大品牌占據了近9成的市場份額，而剩下的140多個品牌正為了爭奪10%的市場空間而苦苦掙扎。而電壓力鍋國標的出臺，無疑會使小品牌面臨雪上加霜的局面。與此同時，部分實力較為雄厚的家電企業正以產品標準的制定權為利器，試圖提高品牌集中度，淘汰無力競爭的中小型企業。
優缺點
缺點
容易堵塞，使用過程中被食物堵塞，則應關閉電源，老化的膠圈易使電壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。
優點
1.省時省力。
發明者
電壓力鍋發明人——中科院力學研究院的退休工程師王永光。1991年1月9日，王永光向國家知識產權局正式申請了電壓力鍋匚式結構的發明專利。根據中國《專利法》，發明專利的保護期為20年，也就是說王永光的專利權可行使到2011年1月8日。
參考資料 >
第一口國產壓力鍋.m.toutiao.com.2022-06-20
避免買到的電壓力鍋有重金屬和化學殘留 我有高招.m.toutiao.com.2022-06-17
避免買到的電壓力鍋有重金屬和化學殘留 我有高招.m.toutiao.com.2022-06-15