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小魚湯是一道以小魚為主要材料制成的湯品。
菜品特色
小魚湯營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質(zhì)軟嫩，湯汁濃郁。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小魚的肉質(zhì)細(xì)膩、易消化，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。小魚的脂肪含量低，熱量也低。小魚的魚皮含有豐富的膠原蛋白。小魚的魚骨含有豐富的鈣、磷等微量元素。
功效
小魚的魚頭里富含DHA和EPA，DHA對(duì)記憶力的維持有幫助，EPA則可以降低血液中的膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化。小魚的魚鰾能幫助中老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。小魚的魚鱗病中含有大量的ω-3不飽和脂肪酸，這類物質(zhì)能降低體內(nèi)的炎癥反應(yīng)，對(duì)預(yù)防心血管疾病也有很大幫助。
參考資料 >
古城第一家馬家小魚湯(原北關(guān)小魚湯).舌尖上的商丘TV.2024-12-08