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宮保牛蛙是日常生活中一種食品，主要食材是活殺牛蛙。
材料
牛蛙、木耳、醬油（老抽）、料酒、醋、鹽、雞精、糖、水淀粉、蔥花、蒜末、姜米(姜切成米粒大小)。
做法
菜場(chǎng)買(mǎi)的活殺牛蛙，回來(lái)洗凈控干（一定要控干，否則上漿的時(shí)候掛不住漿，所有要上漿的菜都是這個(gè)道理），用醬油料酒和水淀粉上漿備用。
用醬油（老抽）、料酒、醋、鹽、雞精、糖、水淀粉、蔥花、蒜末、姜米調(diào)和成汁備用。
將漿好的牛蛙滑油后盛出（過(guò)程太快了，手忙腳亂的沒(méi)來(lái)的及照相），鍋中留油少許下干紅椒炸至棕紅色（不好意思，剛才滑油的時(shí)候沾鍋了，大家湊活著看吧）。
再下發(fā)好的木耳翻炒一下。
最后加入滑過(guò)油的牛蛙，好德里買(mǎi)的淮鹽花生，倒入兌好的調(diào)味汁大火掂兩下就好了。
參考資料 >