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糖年糕
來源:互聯網

糖年糕,是一種蘇州市的傳統特色美食。糖年糕特點為糕糯而韌,甜味濃重,制作簡單。

制作方法

制作方法一

用料

詳細步驟

制作方法二

用料

詳細步驟

制作方法三

用料

詳細步驟

制作方法四

主料:米(1250克) 糯米粉(1250克)

調料:白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10香)

1.將鑲粉(粳米、糯米粉)倒入面缸,中間挖個圓塘,放白糖,冷水500克反復拌和。如有僵塊須揀去。

2.籠內鋪上紗布,將糕粉鋪在籠里,放在沸水鍋上用旺火蒸1刻鐘左右,至糕粉呈玉色時倒在工作臺上,再取潔布一塊,用冷開水浸濕后,將糕粉包住,用后不斷地翻,揉捏,直至光滑,細膩,無顆粒為止,然后撳平,拉成1.5厘米寬的長條,抹上少許麻油,放些桂花,切成長方形塊5塊即成。

制作方法五

參考資料 >

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