外消旋酒石酸是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水，熱至100℃時失掉結晶水。廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業，主要用于制造酒石酸鹽類。
基本信息
DL-(-)-酒石酸;2,3-二羥基丁二酸;DL-酒石酸；葡萄酸；外消旋酒石酸;
DL-Tartaric Acid;(2S,3S)-2,3-dihydroxy 丁烷1.4-dioic acid;DL-2,3-Dihydroxy succinic acid;2,3-Dihydroxysuccinic acid;Racemic tartaric acid
資料 分子式：C4H6O6
分子量：150.1
CAS號：133-37-9
性質：無色結晶或白色結晶粉末，無嗅、有酸味，在空氣中穩定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水，熱至100℃時失掉結晶水。酒石酸分子中有兩個不對稱碳，有四種異構體，即右旋、左旋、外消旋和內消旋酒石酸。工業上生產量最大的是外消旋酒石酸，是無色晶體，熔點206℃，210℃時分解，相對密度1.788。溶于水和乙醇，微溶于乙醚，不溶于苯。
制備方法：1.馬來酸酐氧化法順丁烯二酸酐與過氧化氫在鎢酸作用下進行反應，生成環氧丁二酸，然后經水解，得酒石酸，再經冷卻、結晶、分離和干燥得純品。2.酒石法以釀造葡萄酒時的粗酒石為原料，經石灰乳處理成酒石酸鈣，再經硫酸酸化而得。
用途：該品廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業，主要用于制造酒石酸鹽類，如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等，其鹽類用作鏡子鍍銀和金屬處理。在食品行業用作啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在紡織工業中，酒石酸用作媒染料，控制氯從漂白粉中釋出。醫藥上用于制造辛可芬。該品經FAO/WHO專家委員會鑒定為優良之食品添加劑。它在革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業也有非常重要的作用。
參考資料 >